这几天气温突然升高，夏天好像一下子就来了，大家见面的问候语也纷纷变了，一见面就感叹：天真热啊！

是的，到处度很热啊，热的都不想吃饭了。但是总是要活下去，所以还是要吃东西的。吹空调，吃凉皮，喝西瓜汁，我觉得这才是夏天打开的正确方式。

平时就爱吃凉皮，清凉爽口，专治没食欲、不想吃饭。凉皮我也做过很多版本的，洗面的不洗面的，有的快手有的麻烦。这次用原汁机榨了紫甘蓝汁和菠菜汁，做了彩色的快速凉皮，虽然多了榨汁过程略微麻烦了点，但是做好的时候，五颜六色很是养眼，更是让食欲大开，小朋友更是因为颜色漂亮多吃了半碗，想想怎么着都值了呢。

我用的原汁机榨汁，这样可以完全去除蔬菜纤维成分，只取彩色的汁液，凉皮的口感更滑溜好吃。如果用料理机榨汁，工作原理不同，可能会有少许纤维残留，口感会略微有影响，不推荐使用。

【彩色凉皮】

绿色凉皮材料：菠菜汁190克 高筋粉100克 淀粉10克 盐1克

粉色凉皮材料：紫甘蓝汁185克 高筋粉100克 淀粉10克 盐1克

白色凉皮材料：水185克 高筋粉100克 淀粉10克 盐1克

酱汁：芝麻酱适量 生抽15毫升 芝麻油5毫升 大蒜5粒 香醋10毫升 白糖5克 红油适量

做法：

1、菠菜洗净，切的略微短一些。开启原汁机，放入菠菜榨汁待用。紫甘蓝去掉老叶，洗净，切小块，开启原汁机，放入紫甘蓝块榨汁待用。

2、高筋粉分别加入菠菜汁，紫甘蓝汁，清水，并各自加入10克淀粉和少许盐，搅匀。要多搅一会，确保成为顺滑可以流动的状态。搅拌的过程大约要在5分钟左右，要耐心点。做好白色、紫色、绿色面糊。

3、选择不沾的披萨盘，刷一点点油，舀一勺面糊，从中间注入盘子，晃动盘子使面糊铺满盘子。

4、蒸锅加水烧开，放入盘子盖盖蒸2分钟即可。蒸好的凉皮会鼓起大泡，这样就表示熟了。

5、披萨盘略微用冷水冲一下，取出蒸好的凉皮，透亮、薄，看着就想吃。重复上面的过程，全部做好三种颜色的凉皮。

6、凉皮切成条状，宽窄随意，自己喜欢就好。黄瓜切细丝，铺在盘子里，凉皮铺在上面，浇上自己喜欢的料汁，拌匀就可以吃了。

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