凉皮是我最爱的美食，陕西人的特色小吃，经过改良，加入了各种蔬果汁，变成了彩色的，颜色鲜艳还增添了营养价值！非常的好吃有食欲！陕西青鸟餐饮适应潮流，也逐步改良了凉皮的做法与技巧，下面是彩色凉皮的做法步骤，希望各位喜欢。

陕西凉皮的高阶玩法：

材料：水500g、高筋面粉250g、胡萝卜1/2根、盐4g、红薯淀粉20g、绿豆芽一小碗、黄瓜1/2根、生抽一汤匙、秘制醋1/2汤匙、辣椒油1汤匙、大蒜2瓣、调料水2勺。

彩色凉皮的简单做法：

1、榨汁：胡萝卜切块儿，放入料理机加水，榨成汁，过筛去渣，留500g胡萝卜汁。

2、面糊：面粉250g、红薯淀粉20g、盐4g，搅拌均匀。将一半胡萝卜汁慢慢倒入面粉中，一边倒一边用筷子顺着一个方向搅拌，直至面糊均匀顺滑。

3、蒸凉皮：做好的面浆用勺子舀起来往下慢慢倒，可以连成一条线不断，就是调好了圆盘上均匀的刷一层油，舀一勺面浆，均匀铺满整盘，放入蒸锅中，大火蒸5分钟左右。

4、拌凉皮：取下凉皮用刷子刷一层食用油，每一片都这样重复，防止粘连也不破皮，晾凉的凉皮折叠后切条，装入碗中绿豆芽焯水后晾凉，放入凉皮中黄瓜擦丝放入凉皮中，辣椒油、生抽、秘制醋、蒜水加入凉皮中拌匀开吃！

陕西青鸟餐饮提示：

1、搅拌的过程要有耐心，千万不要一次将胡萝卜汁全部加入，否则很难搅拌均匀，再将剩余的胡萝卜汁全部倒入面糊，继续顺着一个方向搅拌均匀。

2、用清水或者其他蔬菜汁都可以，注意保证各种原料的比例不变。

3、蒸凉皮要用中大火，小火会使凉皮开裂。面皮厚度不同蒸的时间会有一定差别，通体透明起大泡就是蒸好了！

4、凉皮的颜色可以根据自己喜欢把红萝卜换成菠菜、火龙果、紫薯、紫甘蓝等！

好了，彩色凉皮的简单做法就分享到这里，喜欢的朋友可以收藏！肯定有人吐槽做法不正宗，那肯定得了！正宗的凉皮做法十分的工艺化，需要专业的设备如浓度计、温度计。专业的技巧如洗面、熬醋、辣椒油制作、调料水的在制作等，每个细节都要扣。所以说这款在家庭做法中真的超简单得了！如果想开凉皮店学习专业技术，可以我呦！