尤其是在朋友圈各种炫技，一次就成功的人放言说自己简直是天才，两三次成功的人也乐滋滋地炫耀自己摊的凉皮柔软又劲道...... 也有不少小可爱，开始了凉皮失败大赛，凉皮为什么会碎？凉皮为什么洗不出面筋？怎么揭凉皮？怎样揉面？ 知道南方天气热得早，思妈早早地把食谱给你们备上了。

用料做法步骤

1、准备食材：菠菜面粉（30克高筋面粉+20克菠菜面粉）、甜菜根面粉（30克高筋面粉+20克甜菜根面粉）、南瓜面粉（30克高筋面粉+20克南瓜面粉）、黄瓜20克、胡萝卜30克、玉米淀粉15克

2、把玉米淀粉分成3份，每份5克，分别和3份面粉混合均匀。

3、先来50克的清水，边倒边搅拌，直接搅拌到这种很粘稠的状态，一定要多搅拌搅拌，保证面糊没有面粉结块为止，静置10分钟。

4、然后再来50克的清水，边倒边搅拌，一直搅拌到面糊成很稀的状态，就是一拿起来就能迅速低落的状态。

5、下面就是要蒸凉皮了。盘子上刷上一层油，可以帮助脱模，这步不能省。

6、倒上少许的面糊，晃动盘子，将面糊铺匀。

7、冷水上锅蒸20分钟，看到凉皮有明显的起泡，说明差不多了，可以出锅。

8、蒸完之后，稍微放凉，如果想要快速的脱模，可以把盘子放在凉白开水中，凉一些就可以很容易脱模了。

9、把凉皮的边缘，用刮刀刮一圈，就可以轻松的把凉皮脱模了。

10、切成长条，准备点配料和酱汁就能开吃。

11、黄瓜和胡萝卜切成丝。

12、

13、先把芝麻酱稀释开，然后把所有的调料都倒入芝麻酱中，混合均匀。

14、清爽清爽的凉皮就完成了。我这些量做了十几张，差不多够我们一家人吃的了。

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