凉皮是我最爱的美食，陕西人的特色小吃，经过改良，加入了各种蔬果汁，变成了彩色的，颜色鲜艳还增添了营养价值！非常的好吃有食欲！

材料

水500g、高筋面粉250g、胡萝卜1/2根、盐4g、红薯淀粉20g、绿豆芽一小碗、黄瓜1/2根、油少量、芝麻酱一汤匙、生抽一汤匙、醋1/2汤匙、糖1/2汤匙、大蒜2瓣、

做法

胡萝卜切块儿，放入料理机加水，榨成汁，过筛去渣，留500g胡萝卜汁

面粉250g、红薯淀粉20g、盐4g，搅拌均匀。将一半胡萝卜汁慢慢倒入面粉中，一边倒一边用筷子顺着一个方向搅拌，直至面糊均匀顺滑宝餐提示：搅拌的过程要有耐心，千万不要一次将胡萝卜汁全部加入，否则很难搅拌均匀

剩余的胡萝卜汁全部倒入面糊，继续顺着一个方向搅拌均匀宝餐提示：用清水或者其他蔬菜汁都可以，注意保证各种原料的比例不变。

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做好的面浆用勺子舀起来往下慢慢倒，可以连成一条线不断，就是调好了圆盘上均匀的刷一层油，舀一勺面浆，均匀铺满整盘，放入蒸锅中，大火蒸5分钟左右宝餐提示：蒸凉皮要用中大火，小火会使凉皮开裂。面皮厚度不同蒸的时间会有一定差别，通体透明就是蒸好了

取下凉皮用刷子刷一层食用油，每一片都这样重复，防止粘连也不破皮，晾凉的凉皮折叠后切条，装入碗中绿豆芽焯水后晾凉，放入凉皮中黄瓜擦丝放入凉皮中

麻酱、生抽、醋、糖、香油调成拌汁，加入凉皮中拌匀开吃！

双喜妹小贴士：

凉皮的颜色可以根据自己喜欢把红萝卜换成菠菜、火龙果、紫薯、紫甘蓝等！