凉皮对于大部分女生来说，是夏天必吃的一样美味小吃，如今人们更注重营养价值，单种口味已经不能满足人们的需求，此时色彩更为丰富些的，自然就会吸引大家的眼球。

食材配料：生粉、胡萝卜、黄瓜、香醋、辣椒油、生抽、白糖、盐、大蒜、麻酱。

制作过程：

1、准备1根的胡萝卜，将它切成细丝并且放入料理杯中，再准备1根的黄瓜，我们用它的皮搅拌成汁，然后分别装入碗中备用，如上图所示。

2、各自在黄瓜汁和胡萝卜汁中，加入1勺的土豆淀粉搅拌均匀，然后分别装入平底盘中，水开后将盘子放入锅内隔水烫煮，待定型后盖上锅盖，让它再烫上1-2分钟即可出锅。

3、出锅后把平底盘放入凉水中冷却片刻，轻易的就可将皮揭下来，胡萝卜汁的手法也相似，大家”照猫画虎”就行啦！

4、白皮的凉粉直接用生粉的汁水，这样三种颜色的凉皮就搞定啦，纯天然的色彩无任何的添加剂，吃起来十分的放心，大家可以发挥想象，各种蔬菜汁均是可行的，就怕你想不到。

5、然后将三种颜色的皮，切成宽条状再装入盘中，然后加入适量的盐、香醋、生抽、白糖、辣椒油，再放点蒜末搅拌均匀，最后再淋入麻酱汁（用温水水稀释），彩色凉皮制作完成，爽口开胃营养好吃。

单纯用生粉或者豌豆粉，制作出来的凉皮本身不具有任何口味，必须依靠料汁来入味，黄瓜和胡萝卜自带天然色彩，不仅维生素含量高，而且口感清新，又容易被大众接受，所以制作彩色凉皮非它们莫属了。