鸡蛋灌饼相信很多人都吃过，也有很多人做过，有的人问我，鸡蛋灌饼怎样才能起大泡方便灌蛋液。也是，饼子做好了其他的都十分简单。下面陕西青鸟餐饮来告诉你鸡蛋灌饼的制作技巧及利润分析。
鸡蛋灌饼主要食材有鸡蛋、面粉、水、盐、油酥、油、五香粉、孜然粉、花椒面、灌入鸡蛋、准备油酥，面粉，盐，五香粉，孜然粉，花椒面，看自己喜欢在加。
1、油加热到冒烟，浇到面粉上，搅拌均匀，油酥就做成了，是很浓稠的油酥，灌饼的油酥不能稀。
2、揉面，面粉，盐，混合，揉成光滑面团，醒面半个小时后，需要再揉面一次，然后再醒面半小时。
3、擀饼，案板上面撒少许面粉，简单揉两下，整理成长条，切成四等份，去一个面胚檊成椭圆，不要太薄鸡蛋灌饼，一元硬币的厚度，中间抹上油酥，4边上不抹，一折两折，把四边的接缝捏紧，不然油酥容易露出来，把两边用手按一下，再用擀面棍轻轻擀薄点，中间厚两边薄，再折一次，两折像叠被子一样，盘子抹油，卷好的饼胚表面刷一层油，醒面至少40分钟，一次做好每个饼胚。
4、醒面，这个步骤为止可以前一天晚上做，放冰箱第二天早上做刚好，取一个醒好的面胚，用手按一按，轻轻地擀成正方形，不要太薄，不容易分层，不好鼓泡泡。
5、烙饼，放入中小火预热好的锅里，锅子一定一定要预热鸡蛋灌饼，中小火，锅子温度不够的话影响泡泡的起来，锅内提前刷一层油，灌饼表面刷油，30秒左右翻面，一定要勤翻面，开始鼓泡泡了，查个小孔关入鸡蛋液，再翻一次面烙金黄即可。
6、卷饼，刷上喜欢的酱料，加上生菜土豆丝，鸡柳烤肠，培根，火腿等等。喜欢的任何配菜卷起来。
鸡蛋灌饼作为早餐很不错，再加上一杯牛奶，活力的早晨，开始了，这个鸡蛋灌饼用的材料也是挺多的，大概的制作成本费用，在两块5到3块之间，这个阶段外面摆摊卖的话也就在五块钱到六块钱一套，但是很好吃！赚一半的钱，陕西青鸟餐饮鸡蛋灌饼的分享就到这里！
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