鸡蛋灌饼,起层鼓泡的技巧都在这里,做法详细,让你想失败都难

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鸡蛋灌饼是河南,河北,山东等地的一道传统面点,一般在街道或胡同巷口里面,都有人推着小车再叫卖。

作为上班一族,如果早上快要迟到的时候,我总会在街边随便买一个鸡蛋灌饼,作为首选的早餐。再搭配上一杯热气腾腾的豆浆,看似简单随意但却非常好吃。

其实在家休息的时候,也可以自己做,看着出锅时那金黄酥脆的鸡蛋灌饼,真是令人食欲大开,今天就给大家分享鸡蛋灌饼的详细制作过程,喜欢这道美食的就一起来学习一下吧:

【鸡蛋灌饼】

食材:面粉,鸡蛋,葱花

调料:食盐,食用油

首先准备一个小盆,加入面粉300克,食盐2克,再加入适量开水,揉成面团放入盆中,然后再用保鲜膜盖住,醒发五分钟左右。

另外取少许面粉,加入适量植物油,和成面团,做成油酥放在一边备用。

然后切一些葱花,放入料碗中,打入两个鸡蛋,加入食盐2克,用筷子搅匀备用。

等面团醒好以后,用手拽成小剂子,再用烫好的面团包住油酥(油酥被面团包裹,会更容易起泡)。

然后做成面胚,用保鲜膜盖住,醒发5分钟。

面胚醒发好以后,用擀面杖擀成薄饼。

再把电饼铛烧热,淋上少许食用油。

摊上薄饼,30秒后翻面煎制,随着温度的升高,薄饼中间会鼓起大泡。

再用筷子从中间挑开一个洞。

倒入打散的鸡蛋液,等到鸡蛋液完全凝固,饼的两面都煎至金黄酥脆时,这道鸡蛋灌饼就做好了。

出锅后,再用刀切成扇叶状,装入盘中就可以食用了,看起来是不是很简单,喜欢面食的朋友有空可以试试。

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发布日期:04-16  阅读:   所属分类: 做法01
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