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鸡蛋灌饼是河南，河北，山东等地的一道传统面点，一般在街道或胡同巷口里面，都有人推着小车再叫卖。
作为上班一族，如果早上快要迟到的时候，我总会在街边随便买一个鸡蛋灌饼，作为首选的早餐。再搭配上一杯热气腾腾的豆浆，看似简单随意但却非常好吃。
其实在家休息的时候，也可以自己做，看着出锅时那金黄酥脆的鸡蛋灌饼，真是令人食欲大开灌饼，今天就给大家分享鸡蛋灌饼的详细制作过程，喜欢这道美食的就一起来学习一下吧：
【鸡蛋灌饼】
食材：面粉，鸡蛋，葱花
调料：食盐，食用油
首先准备一个小盆，加入面粉300克，食盐2克，再加入适量开水，揉成面团放入盆中，然后再用保鲜膜盖住，醒发五分钟左右。
另外取少许面粉，加入适量植物油，和成面团，做成油酥放在一边备用。
然后切一些葱花，放入料碗中，打入两个鸡蛋，加入食盐2克，用筷子搅匀备用。
等面团醒好以后，用手拽成小剂子，再用烫好的面团包住油酥（油酥被面团包裹，会更容易起泡）。
然后做成面胚，用保鲜膜盖住，醒发5分钟。
面胚醒发好以后，用擀面杖擀成薄饼。
再把电饼铛烧热，淋上少许食用油。
摊上薄饼，30秒后翻面煎制，随着温度的升高，薄饼中间会鼓起大泡。
再用筷子从中间挑开一个洞。
倒入打散的鸡蛋液，等到鸡蛋液完全凝固，饼的两面都煎至金黄酥脆时，这道鸡蛋灌饼就做好了。
出锅后，再用刀切成扇叶状，装入盘中就可以食用了，看起来是不是很简单，喜欢面食的朋友有空可以试试。
