每天送女儿去上学，都经过买鸡蛋灌饼的小车，每当经过，女儿就问：那是卖什么的，好吃吗？

说实话，鸡蛋灌饼是不错，但不知道什么原因，在外面买的总是吃一个就觉得腻了，自己在家做的就是一次吃2个也不觉得腻。所以就一直没给女儿买来吃。

想着有一天自己做来给女儿吃，可就是犯懒，一天天地过去了，鸡蛋灌饼也一直没给女儿做。直到女儿昨晚向我提出抗议，我知道这个事情不能再拖了。

这不今早上就给她做了，女儿说：妈妈，这么好吃呢，怪不得那么多人排队买！

呵呵，真是傻孩子，一个鸡蛋灌饼就满足了。

好了话不多说，今天呢就和大家分享一下家庭版鸡蛋灌饼的做法，做法简单，就是厨房小白也能做的很成功，味道呢却不简单。

【家庭版鸡蛋灌饼】

准备食材：面粉250克，温水170克，鸡蛋4个。

调料：葱花适量，盐一丢丢，食用油适量。

具体做法：

1、 面粉中加入温水，先搅拌成棉絮状后，再和成光滑的面团，和好后放一边饧面10分钟。（温水就是大约60度左右的水，这样和出的面有的类似半烫面，做出的面食揉软又不失劲道。）

2、 趁饧面的同时准备点葱花。鸡蛋磕入碗中，搅拌均匀，加入一丢丢食盐，再加入葱花拌匀备用。

3、 面饧好后，放案板上稍微揉搓一下，搓成长条，下6个面剂。

4、 分割好后，将每个面剂揉圆，稍微松弛一下。

5、 2个剂子为一组，分别将2个面剂擀成大小相等的圆饼状。

6、 擀好后，在圆饼上抹上一层薄油，注意，不要抹到边缘。在留出的边缘上抹上点清水。

7、 将两个面饼叠在一起，用擀面杖再擀成厚约3毫米的大圆片。这样一个饼的生坯就做好了。再依次将剩下的2个做好。

8、 平底锅刷上一层食用油，油温5成热的时候，放入擀好的饼坯，小火烙制。

9、 烙至一面金黄后翻面，等烙至饼中间鼓起大泡后，用筷子戳开一个小口，将蛋液倒进去。

10、鸡蛋液灌进饼里后，用铲子在饼上按两下，两面煎至金黄后出锅就可以了。

11、做好的鸡蛋灌饼，表面刷上一层甜面酱，撒点葱花，再铺上生菜，卷起来用刀切开就可以吃了。（因我临时起意做，没买生菜，就只是刷了点甜面酱，女儿不爱吃葱花，也没放葱花。）

12、这样好吃的鸡蛋灌饼就做好了，浓浓的蛋香味夹杂着面的香味，咬一口，满嘴留香。我的这种做法是不是很简单？不用油酥，也能做好吃的鸡蛋灌饼。如果喜欢就试试吧，早餐吃正适合，自己做的也不油腻。

小贴士

1、 要想鸡蛋灌饼外焦里软，面要和的稍微软些。

2、 最好用温水和面，温水的温度在60度左右，这样和出的面做出的面食才揉软。

3、 擀好圆饼抹油的时候，一定记得边缘不要抹上油，要流出空隙，抹点清水。如果都抹上食用油后，烙至的过程中会开口漏气，饼就鼓不起来了。抹清水是为了两个面饼更好的粘合。

好了，今天的分享就到这里，我是家有悦味，文章是本人的原创作品，希望大家能喜欢，如果大家在制作过程中有什么问题，可以关注我，给我留言一起探讨和交流美食经验，我们共同把美食做好，让我们吃的更健康，更营养。每天都会给大家带来一样的美食分享，希望大家吃出好心情！