最正宗的鸡蛋灌饼做法,张张鼓大泡,外焦里嫩

长假隔离,正是宅在家里练厨艺的好时机,自己明显感觉到厨艺长进了不少,也得到了家人们的肯定,特别有成就感,虽然不是专业厨师,但我会很用心,很认真的去做,希望自己在这条路上越走越远。今天做了正宗的鸡蛋灌饼,欢迎大家点评,提出宝贵意见。

第一步,300克面粉中加入80亳开水,80毫升凉水和面,3克盐,5克食用用,和成光滑的面团醒30分钟。

第二步,醒好的面团,搓成长条,切成大小均等的剂子,擀成像包子皮大小厚度的圆饼,包入油酥,再擀成厚度0.3厚度的圆饼,松驰5分钟

第三步,平底锅刷油,开始煎,定型后翻面,直到饼分层鼓起大泡,把大泡挑破,倒入一个打散的鸡蛋,鸡蛋加小葱,盐。蛋液凝固后,翻面煎,煎至两面金黄即可出锅。

第四步,抹上黄豆酱,配上自己喜欢的青菜,制作完成。

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发布日期:04-16  阅读:   所属分类: 做法01
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