1碗面粉2个鸡蛋，在家就能做鸡蛋灌饼，外酥里嫩，个个鼓大泡。哈喽，大家好，我是大厨江一舟。今天又到了，和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？

鸡蛋灌饼是我们这里的早餐名吃之一，记得在高中时代，爱吃的我们总想着早起，去学校门口买一两个鸡蛋灌饼吃，早上吃上一个鸡蛋灌饼，外加1份粥，觉得那是世界上最美味的早餐啦。此时门口还有一个小插曲，那就是得躲避年级主任的“法眼”，年级主任是不允许我们出去买饭吃的，但总忍不住外面美食的诱惑。经常逃出去买着吃。虽然知道那是年级主任对我们好，但小孩子都有点任性吧！

高中已离我们远去很多年了，但是鸡蛋灌饼的那种味道仍然记忆犹新。今天突然想吃鸡蛋灌饼了，然后在我们楼下逛了好几圈，也没有发现卖鸡蛋灌饼的。想吃的东西吃不到，总会有点遗憾，不自己动手做。今天早上我亲自做了个鸡蛋灌饼，感觉味道还不错。

早餐吃这个鸡蛋灌饼，比油条还简单省事。爱吃鸡蛋灌饼的朋友赶紧来学习一下吧！好了，话不多说，直接给大家上干货了。

——鸡蛋灌饼——

准备食材：鸡蛋两个，面粉一碗，酵母三克，温水半碗，葱花少许，精盐适量，胡椒粉适量，黄豆酱，鸡柳，生菜。

操作步骤：

1.酵母三克倒入温水中，然后将其用筷子搅拌均匀。面粉半碗将其倒入盆中，然后将酵母水缓慢地倒入里面，先用筷子搅拌成絮状。

2.然后再用手揉成光滑面团，这样能做到盆光、面光、手光，揉成光滑面团后我们放置一旁醒发一小时备用。（早上没有时间的话，大家可以在晚上揉好面团放置冰箱冷藏，然后早上拿出来直接做。）

3.母鸡蛋两个打入碗中，将少许的葱花放入里面加入精盐三克，胡椒粉适量，将其用筷子搅拌均匀，放入杯中备用。

4.一小时之后面团已经醒发好了，在竹板上撒上少许的面粉，然后将醒发好的面团放入里面，多揉搓排气几分钟，将其分成大小均匀的剂子。

5.取其中一个剂子，将其擀成圆薄片，在一个原薄片上刷上一层食用油，然后再制作另一个剂子，盖在上面。用手按压四周，放置一旁，全部做好之后开始上火制作。

6.电瓶铛预热，刷上适量的食用油。油热后，我们取其中一个生胚，将其煎至两面金黄，三分钟后，你会看到生胚一面会慢慢的鼓起，此时我们再生胚中央戳破，将其缓慢地倒入一个鸡蛋液。然后用筷子挑起，翻转一下。

7.大约继续再煎至三分钟，一个美味的鸡蛋灌饼就做好了。我们在刷上一勺黄豆酱，放上一片生菜，一根火腿或者鸡柳，就可以出锅装盘了。

一道美味可口的营养早餐鸡蛋灌饼就做好了，怎么样？作为厨房小白的你，学会了吗？这样做的鸡蛋灌饼，外酥里嫩，个个鼓大泡，而且口感不油腻，比油条还香。你还对鸡蛋灌饼的做法有不同看法吗？欢迎评论区留言哦。

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