刚上班那会儿，还没有自己开灶做饭，一天三顿都是买着吃，有时候图方便，就直接去超市买方便面，要是碰巧到了发工资的那一天，才会舍得给自己买一盒鱼罐头或者午餐肉，又香又下饭，但是一盒也得分做两次吃。

而现在自己做饭，更多的去关注食品的问题，尤其有了孩子，总希望在自己的努力下，让家人尽可能的少吃添加剂比较多的食品等。火腿肠、午餐肉别说孩子了，大人都爱吃，确实香嘛！但是虽然味美，还是看看那一行行食品添加剂，心中还是不安。今天周末休息在家，干脆自己动手做！

其实不管午餐肉，还是火腿肠自己在家做，也是非常简单的，买些新鲜的肉，打成肉糜，用喜欢喜欢的调料拌好，上锅蒸就可以了。关键是自己在家做干净卫生，没有添加剂。做好的午餐肉虽然没有超市卖的那扑鼻的香精味，但是孩子觉得好吃，我就心满意足了！

【午餐肉】

食材：猪里脊400克，面粉30克，玉米淀粉20克，清水80克，生抽20克，蚝油10克，白糖5克，胡椒粉1克，红曲粉1克（可不用），鸡精2克，盐1克。

【步骤】1、准备里脊肉1块，面粉和玉米淀粉倒在一个碗中备用。

2、里脊肉去掉筋和外面的一层薄膜。切成小块，倒进东菱无线绞肉机。

3、将里脊肉搅成肉糜，用到剁也行，一定要剁到肉馅儿非常细腻的状态。

4、在猪肉糜中加入生抽、蚝油、白糖、盐、胡椒粉、红曲粉、鸡精搅拌均匀。红曲粉是用来上色的，没有就不用。

5、面粉和玉米淀粉中加入80克清水搅拌成稀糊状。

6、将面粉水倒入猪肉糜中，将猪肉糜搅拌至上劲，用手拍有弹性。

7、准备一个模具或者碗也行，里面铺上油纸，不用油纸的话就在模具内壁刷一层油，将肉糜倒进去，拿一个勺子，勺子蘸一下清水（肉糜就不会粘在勺子上了），然后用勺子背将肉糜压实压平整。

8、锅中烧水，将模具放上蒸锅，大火蒸40分钟。

9、切片食用就可以了。我做的口味比较淡，这样可以直接当零食吃，也可以用来炒菜，或者搭配面条、泡面吃。

非常简单的一道午餐肉就做好了，是不是没有想象中的那么复杂呢，而且食材都是身边唾手可得的，红曲粉网上有卖，即使不用也不会有多大影响，只是成品颜色会淡一些而已。拌肉糜的调料可以根据自己平时的习惯调整，能吃葱姜的也可以加点葱姜。学会了再想吃午餐肉就不用出去卖啦！

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