午餐肉大家都很熟悉，很多大家爱不释口的菜肴里都有它，比如毛血旺，麻辣香锅，冒菜，冬天打火锅也经常会选用午餐肉作为配菜。对于午餐肉，很多朋友是又爱又恨，虽然吃起来方便，但是现在市面上的大多数午餐肉都是包装食品，或者说是罐头，都是有保质期的，有的甚至放了好几年，这明显就是放了不少防腐剂，让人吃着总觉得不安心。

午餐肉其实就是一种火腿，但是它的味道明显要比火腿更香一些。我们想要吃到用料更纯正，更加真材实料的午餐肉，最好的办法就是自己在家里制作，做法并不难，不放任何添加剂，一家人都能放心吃，用来给宝宝当辅食也很不错！

by鸾

食材

猪肉馅1斤 | 葱姜末少许 | 淀粉45克 | 面粉30克 | 清水60克

鸡蛋清1个 | 胡椒粉少量 | 糖半勺 | 盐1小勺 | 食用油半勺

蚝油1小勺 | 黄酒半小勺 | 红曲粉1小勺 | 生抽1小勺

做法步骤

葱和姜切成碎末，越碎越好 ，葱姜末放入肉馅中，再用刀剁用力剁几下，将淀粉，面粉，清水，蛋清放入碗中搅匀。

搅匀的面糊倒入肉馅中，顺着一个方向用力搅拌上劲。

加入1/4小勺胡椒粉，1/2小勺糖，1小勺盐，1小勺蚝油，半小勺黄酒，1小勺红曲粉，1小勺生抽，半小勺食用油，顺着一个方向用力搅拌上劲。

将调好的肉馅放入模中，抹平，肉馅要塞得紧实一些，这样熟了以后吃起来口感会很好。

模具表面用锡纸包好午餐肉，蒸锅放足量的水，放上做好的午餐肉生坯。

水开后蒸三十五分钟（蒸的时间长短要看模具大小而定！这个模具比较小午餐肉，相对来讲比较好熟，所以可以时间短一些）。

如果喜欢吃加蛋黄的，就在临出锅的最后五分钟里，在午餐肉的表面刷一层厚厚的蛋黄，继续蒸五分钟即可，蒸好的午餐肉晾凉以后切片即可。

小贴士

蒸好的午餐肉吃不完可以放冰箱冷冻，吃的时候拿出来自然解冻，热一下即可。

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