饭店里蒜蓉酱为啥那么好吃?大厨教你在家做,蒜香浓郁,满屋飘香。哈喽,大家好,我是大厨江一舟,今天又到了和大家分享美食的时刻了,你准备好了吗?
蒜蓉酱比较适合所有人的口味,有些不爱吃辣的,所以就会放些辣椒酱,这样吃起来又香又美味。要说蒜蓉酱还得配着海鲜吃才比较美味,浓浓的蒜香味儿,再加上海鲜一起真可以说天生一对。但是很多人都不知道蒜蓉酱到底是怎样做的?
其实制作万能的蒜蓉酱和辣椒酱并不相同,辣椒酱只要需要注意辣椒的选材以及香料的选择就够了。但是蒜蓉酱则制作是需要一些技巧的,稍微不注意蒜蓉酱就会吃起来有股辣臭味,所以今天大厨就和大家分享一下饭店里的蒜蓉酱的制作方法,这样做出来的蒜蓉酱蒜香浓郁,家里满屋飘香。爱吃蒜蓉酱的朋友,直接仔细往下看吧。
——万能蒜蓉酱的制作方法——
准备食材:大蒜,辣椒,白糖,食用盐,食用油。
操作步骤:
1.首先准备好的紫皮大蒜去掉外皮,然后用刀切成蒜蓉。大家在选择大蒜的时候,最好选择独头蒜,这样吃起来味道会更好。没有的直接选择普通蒜也可以。在切大蒜的时候,我们用刀直接切而不是拍散,这样能够保留大蒜的蒜香味。
2.大蒜切好之后,我们将其分成二比一的比例,然后将准备好的辣椒切成丝儿放入碗中备用。
3.炒锅烧热,放入适量的食用油,油可以放得多一点和大蒜的比例相同即可。油温烧至3成热时,我们将比较多的大蒜放入其中,转小火开始熬制。
4.熬制的过程中,我们用手勺不断的翻动一下,炸制的过程中一定要采用小火,否则蒜蓉容易变糊。熬制蒜蓉微微变为金黄色时,此时的蒜香味就出来啦,这时候满屋里都是蒜香味。
5.此时我们可以看到蒜蓉已经全部漂浮在表面上来了。此时蒜蓉已经变为金黄色了,我们可以关火。静置一分钟,我们将剩余的一半蒜蓉入其中搅拌均匀,这样做出来的蒜蓉是金银颜色的,卖相会更好。
6.然后我们利用余温将切好的辣椒丝放入其中,用勺子搅拌均匀,加入两勺精盐,一勺白糖。这样既能给蒜蓉提鲜,同时还能去除蒜蓉的臭辣味。
7.一道蒜香浓郁、满屋飘香的万能蒜蓉酱就做好啦!怎么样?是不是做法很简单呢?看起来很有很诱人呢。喜欢吃蒜蓉酱的朋友可以去试试。
用这种方法做出来的蒜蓉酱做法零失败,而且既保留了蒜蓉的蒜香味,同时还去除了蒜蓉的辛辣味。大家做完之后可以放在无水的玻璃瓶中,然后放在冰箱冷藏就好,这样可以存放的时间更长。
现在的天气越来越暖和了,这种蒜蓉酱非常适合凉拌菜,喜欢吃凉拌菜的朋友也可以做点儿留着做拌菜吃。好啦,今天的文章就分享到这里啦,喜欢本文章,记得收藏加转发哟,咱们下期见。
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