工艺 ：烤

口味 ：咸鲜、蒜香

难度 ：中等

时间 ：15分钟

食材 ：蒜蓉生蚝

辅料 ：葱花

在我们这大虎纠，宵夜是最热闹的，福州可以说算是个小小美食城，而碳烤生蚝算的上宵夜最美味的美食之一，讲真的这是本小姐的大爱，记得第一次吃烤生蚝还吃不习惯，之后就慢慢的爱上了，特别是那蒜蓉和生蚝那鲜味的搭配，喝一口那汁简直无法形容的美味，我身边百分九十的朋友都好这一口，所以本公主后面就自己学着烤，经过多次的调整，味道赛过烧烤店的碳烤生蚝，前天友分享了海蛎子的做法，也是用蒜蓉蒸的，而且也分享了蒜蓉的做法，可以说是万事俱备，只欠东风了，所以本公主今天赶紧把这个做法给好这口的小哥哥小姐姐分享下。

碳烤生蚝的做法

原料：新鲜大生蚝、秘制蒜蓉、葱花、红辣椒（可加可不加，我一半不加味道更鲜）

制作步骤：

搅生蚝

1、处理生蚝，这是一个很辛苦的过程，没办法爱吃这个，只能自己动手，而且店铺里烧烤的烤生蚝，他都是没细的，直接冲下就搅开烤了，确实很脏的，自己做的放心，外壳细干净，然后在搅开，这里有个步骤需要注意下，当你生蚝外壳细干净的时候，搅开就不需要用水在冲了，那样就保证了生蚝的原味了，外面店铺烤生蚝因为外壳没洗，所以撬开了都会水冲下，这样就导致原味流失，所以大家记住以下。

烤生蚝

2、架好烧烤炉子，加入木炭生火，火生旺的时候把撬好的生蚝一个一个摆放上去，注意别倾斜把原汁给流走了，然后用勺子舀蒜蓉，每个生蚝面面上放一小勺子的蒜蓉即可。

烤好的生蚝

3、大火差不多烤个10几二十分钟就可以了，我是属于喜欢比较爱吃熟点的，没那么软，所以我烤久点，这个看个人喜好烤多久，因为生的生蚝都可以吃的，烤差不多了撒上葱花即可，至于辣椒看个人喜好可放可不放了。这个时候美味的生蚝伴随着蒜香，即使你不想吃宵夜也无法抵挡的。

碳烤生蚝技巧：

1、不需要放盐巴，很多人在烤这个时候都去放盐巴，结果导致太咸了，其实生蚝本来就是咸的，因为海水是咸的烤生蚝，所以千万不要去加，而且蒜蓉本身也已经加盐巴炒过了，你在加盐巴就太咸了，所以炭烤生蚝切记不加盐巴。

2、生火的时候先让木炭烧透点，这样减少烤的时候飞起来的细菌。

3、蒜蓉一定要正，这个碳烤生蚝味道主要取决于蒜蓉的味道做的好不好。

4、注意不要放粉丝，烤生蚝不放粉丝，烤贝类可以放粉丝，下次教你们烤扇贝。

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