喜欢吃麻薯面包吗?我特别爱吃麻薯面包,外酥脆里Q弹,越嚼越香。
今天我把麻薯的详细做法分享给大家,不需要买现成的麻薯预拌粉,用木薯淀粉、面粉和鸡蛋就能做,喜欢吃麻薯的朋友不要错过哦!
用料:
木薯淀粉,鸡蛋,面粉,牛奶,油,糖,盐,黑芝麻。
做法:
面粉20g,用密一点的漏勺筛好备用。
木薯淀粉90g,也用密一点的漏勺筛好备用。
鸡蛋2个,磕入碗中,用筷子打散。
取一口奶锅,倒入100ml的牛奶,加一点盐,25g的色拉油和30g的糖,搅拌均匀。
开火加热至沸腾,倒入筛好的面粉,快速搅拌均匀。
搅拌至没有生面粉的状态,关火,倒入筛好的木薯淀粉,继续搅拌均匀。
等搅拌至面粉奶糊和淀粉完全混合后,用手按压一下,面团不粘手,倒入黑芝麻和打好的鸡蛋液拌匀。最好分多次加入打好的蛋液,搅拌成糊状。
调好的淀粉糊会非常的顺滑,拎起的时候,能够提出一个尖尖的三角状。
把糊糊装进裱花袋当中,挤在烤盘内,每堆糊糊之间留点间距。如果挤好的糊表面有小尖角,在手指上沾点水,把小尖角按下去。
用喷壶在表面喷洒一点水雾,放入提前预热好的烤箱,用180度上下火烤25~30分钟。
烤好后取出,掰开一个麻薯看看,里面是空心的,吃起来外皮酥脆。里面的麻薯则是Q弹有嚼劲,越嚼越香。
小贴士:
最好选用高筋面粉。
拌好的淀粉糊如果太稠,可以加水或者蛋液;如果太稀,可以再加点木薯淀粉。
烤制的时候,千万不要打开烤箱哦!可能会导致麻薯膨胀不起来。
相关教程推荐: