外面卖的花甲米线,会用锡纸将食材包一包,封好后再熬制。我家木有锡纸,就算有,我也不敢用,不知道自己买到的锡纸符不符合标准……那么,我们就直接用锅煮吧!不用锡纸包裹住香味,也照样是很美味的呦~
所需食材:花甲,米线,葱;
佐料我用得简单,就是一小块儿火锅底料和一小勺郫县豆瓣;白糖,花椒,干辣椒,姜蒜,通通没加。
注:花甲买回来可以滴几滴香油等它吐下沙。
开始操作:锅里烧水,花甲冷水下锅,开最小火,等花甲一开口就立马用筷子夹出来,放入冷水中,开一个马上夹一个,待全部夹出后,清洗干净备用。
也许有人会说,这样做花甲会失去鲜味,不过看着锅里充满浮沫的浑水,我觉得还是焯一焯水比较好……
另:这时候可以在旁边灶上把煮米粉的水先用小火烧上。
炒锅热油,放入适量火锅底料和郫县豆瓣,小火把底料炒化,炒香,炒出红油。
用面碗量大半碗或一碗水,倒进锅中烧开后,小火先咕嘟着。
水开下米线,煮至你喜欢的口感,关火(我买的米线不需要泡)。
将米线捞入面碗中,倒入汤汁和花甲,切几根葱段丢进去,搞定。
吃花甲米线不?自家做的干净实惠又好味,做法也简单,快试试吧!
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