多数人的印象中轻食沙拉相当于中餐的凉拌菜，给人感觉像是“吃草”，根本无法与正餐划上等号。

其实这是一个非常大的误区。

随着人们生活水平的提高，更多的人开始追求高品质的生活方式，崇尚健康、时尚、均衡无负担的饮食方式。轻食沙拉成为广大白领、健身减脂人群，甚至当红明星的不二之选。

轻食沙拉不再是传统意义上的“吃草”，而是可以被人们当做主食的轻食沙拉。

什么是主食沙拉？轻食沙拉怎么做才能当做主食？

主食沙拉，不再是餐前菜、饭后点心沙拉或是配菜，而是和面粉、米饭一样可以当做正餐食用。

主食沙拉的基底菜一般都是绿色时蔬，同时搭配适量的碳水和人体必需的蛋白质，比如杂粮饭、荞麦等五谷杂粮以及鸡胸肉、牛肉、虾仁、龙利鱼等等高蛋白低脂肪的肉类。仅需要一份主食沙拉，就可以摄取多种营养物质，低卡美味又健康，轻松饱腹的同时消除内心的罪恶感。

对于整日奔忙于工作的办公族来说，健康营养、巧妙精致的搭配、快速便捷却不失高品质的主食沙拉成为他们的工作餐首选，成为现代都市人群追求饮食的新风尚。

食材的挑选至关重要，决定着食品安全和口感。在挑选食材时，需要严格遵循两大原则：优质、新鲜。

膳食纤维：最好选择应季蔬菜水果轻食沙拉，应季蔬菜最新鲜，味道最佳，最具有营养，而且价格合适公道，主食沙拉中常见的蔬菜水果有冬瓜、菠菜、胡萝卜、茼蒿菜、芹菜、香菜、空心菜、荠菜、蕨儿菜、苋菜、油菜、马齿苋、荸荠、茭白、竹笋和茄子等等。

蛋白质：应当选择高蛋白低脂肪的新鲜肉类，比如牛肉、鸡胸肉、龙利鱼、金枪鱼、虾仁、鸡蛋等等。

碳水：五谷杂粮代替精细粮面，比如杂粮饭、藜麦、燕麦、荞麦、小米、红薯、紫薯、马铃薯、大豆、鹰嘴豆、红腰豆、青豆等。

酱汁：酱汁选择不当，会使你越吃越胖。建议选择低脂0卡酱汁，比如油醋汁、黑醋汁、日式低卡酱汁、0卡千岛酱等等。

制作主食沙拉时，每种成分的比例可以调整为5：3：2的黄金比例，即果蔬50，主食30和蛋白质20，补充能量的同时轻食沙拉，更有利于身体吸收营养，对健康也更有保障。

主食沙拉抛弃以往传统的烹饪方式，采用低温料理，蒸、煮、炖、焖，生吃等几种烹饪方式，很好地还原了食物的营养价值，保留食物的原汁原味，口感也更加自然鲜嫩。

轻食沙拉虽然不像其他餐饮行业那样对厨艺有着超高要求，但是轻食制作起来并不简单。按照营养学设计的食谱才能制作出均衡营养，健康自然的主食沙拉。

轻食沙拉制作大有学问，不同的食材、不同的组合、不同的搭配，都可以赋予主食沙拉丰富多样的形态和口味变化，巧妙的色彩搭配刺激着每位消费者的感官和味蕾，满足不同人群的饮食需求和饮食习惯。

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