朱伟先生曾写过一本书《考吃》，引经据典，把中国的饮食文化描写得很有味道。读来，对吃货、对中医都有收益。

书中提到：初有文字时，并无“油”字，早时称油为“膏”或“脂”。《考工记》郑注：“脂者，牛羊属；膏者，豕属。”同是荤油，牛油羊油必称脂，猪油必称膏。《周礼·天官·疱人》曾记载，天子饮食，不同季节使用不同的油。春天用牛油煎小羊、乳猪；夏天用狗油煎野鸡和鱼干；秋天用猪油煎小牛和小鹿；冬天则用羊油煎鲜鱼和大雁。

不要说吃，这些小编见都没见过。

素油的提炼，大约始于汉。《天中记》中说，早时的素油是从“乌臼”中提炼出来的，而按《汉书》所说，芝麻乃张骞从西域带回的种子，所以芝麻初名“胡麻”。芝麻油在唐宋成为极普遍的食用素油。

宋代庄季裕《鸡肋编》中有一节专记油，详述宋代各种植物油的提取，认为诸油之中，“胡麻为上”。庄季裕说，当时河东食大麻油，陕西食杏仁、红蓝花子、蔓菁子油，山东食苍耳子油。另外还有旁昆子油（疑乃蓖麻油）、乌桕籽油。婺州、频州沿海食鱼油。

至明代，植物提取的素油品种日益增多。《天工开物》记：“凡油供馔食用者，胡麻、莱菔子、黄豆、菘菜子为上。苏麻、芸台子次之，茶子次之，苋菜子次之；大麻仁为下。”

至此，细心的读者一定发现了，上面许多油脂，要么是原材料就可入药，要么是油品本身会出现在中医药的圈子里。油脂，从未远离中医人的视野。

动物油脂：在滋润中治疗

在中医眼中，动物油脂是具有不同性味的。如孙思邈认为猪油性平，无毒，主煎诸膏药，破冷结，散宿血。对羊油，王孟英则认为其甘温，可润燥，治劳痢，泽肌肤，补胃耐饥。

在我国最早的古医书《五十二病方》中，动物油脂已广泛应用，并对油膏法有完善详尽的论述。

油膏法可分几类，首先是膏傅法，就是将油膏散布、涂抹外敷于患处的治疗方法。此法在书中记载最多。在原文中“傅、封”，均为散布、涂抹或外敷之意。

其主治：一为烧伤，用粉碎了的药物调配制成油膏，涂于烧伤的患处。这种用油膏治疗烧伤的方法一直沿用至今，成为临床治疗烧伤的重要手段之一。现在用獾油加入冰片，涂于患处治疗烧伤，仍遵从《五十二病方》的“膏傅”方法。

二是肌肉痉挛性疾病，书中叫“伤痉”，就是外伤后创口感受外毒引起的以项背强直、牙关禁闭、肌肉痉挛为主症的一类疾病，多见于破伤风。书中记载，制作治疗此病的油膏，是先将药物与适量油脂相煎至沸，然后用布过滤杂质以备外用。

三是疥癣类皮肤病。《五十二病方》中油膏法在皮肤病中应用最多，仅就疥癣类皮肤病而言，其膏傅法的应用就有十数余处。祖国医学所言“癣”病，病种范围很广，但其症以瘙痒、起屑、生痂为多见。油膏治疗疥癣类皮肤病，就其药物作用且先不谈，单油脂本身对皮肤就有滋养作用。

其次是膏摩法：就是患处敷以油膏，并施以按摩的治疗方法。书中多见于皮肤病。再次是膏熨法：就是用油膏作为熨治药物的治疗方法，书中多用于外科疾病。总之，对不同的疾病，采用不同的油膏和方法，颇具辨证论治的思想。（摘自《甘肃中医学院学报》1992年12月，作者李和平）

说完外治再说内服，在张仲景治病的年代，中医就很善用动物油脂了。如今大名鼎鼎便是猪膏发煎方。

湖北名医李培生老先生，曾撰文解读了《金匮》猪膏发煎方的用法：一为“诸黄，猪膏发煎主之。”（《黄疸病脉证并治第十五》）一为妇人杂病篇的“胃气下泄，阴吹而正喧，此谷气之实也，膏发煎导之”。其治发黄，当属津液枯燥挟有宿瘀所致，与湿热发黄证有不同。阴吹多见于妇女，一般未服药医治。此证为谷气实，故可仿治虚黄病例，而用润肠燥消宿瘀之猪膏发煎以导之。（摘自《湖北中医杂志》1983年04期）可见，猪油滋阴润燥的作用是不可忽视的。

其实不只是《伤寒论》，在后世医家也有很多应用猪油治病的例子。

相传张景岳偶遇孩童误吞铁钉，他记起《神农本草经》记载有“铁畏朴硝”，便取来活磁石一钱，芒硝二钱，研为细末，然后用熟猪油、蜂蜜调好，让小儿服下。不久小儿解下一物，药物护其表面，润滑无棱，里面正是铁钉。张景岳说，芒硝、磁石、猪油、蜜糖四药缺一不可。芒硝若没有吸铁的磁石就不能附在铁钉上，磁石若没有泻下的芒硝就不能逐出铁钉。猪油与蜂蜜主要用于润滑肠道。（摘编自《趣味中医》，小编以为，猪油还可增加磁石附着铁钉的能力）

唐朝的护肤品，你想试试吗

放下这些治病的方药，再来说些有意思的东西，小编在查找资料时竟然看到了唐代的面霜与润唇膏配方，瞬间心动，想做了卖出去挣大钱。

在《备急千金要方》里，有一个“玉屑面脂”，可悦泽人面，耐老。

组成：玉屑1两，白附子1两，白茯苓1两，青木香1两，葳蕤1两，白术1两，白僵蚕1两，密陀僧1两，甘松香1两，乌头1两，商陆1两，石膏1两，黄耆1两，胡粉1两，芍药1两，藁本1两，防风1两，芒消1两，白檀1两，当归2两，土瓜根2两，桃仁2两，芎藭2两，辛夷半两，桃花半两，白头翁半两，零陵香半两，细辛半两，知母半两，猪脂1升，羊肾脂1具，白犬脂1合1，鹅脂各1合1。

制备方法：上切，以酒、水各1升，合渍1宿，出之，用铜器微火煎，令水气尽，候白芷色黄，去滓，停1宿，旦以柳枝搅白，乃用之。

在《备急千金要方》里，还记载着“甲煎唇脂”，能解决唇裂口臭，比现在的润唇膏高级多了。

组成：甘松香5两，艾纳香1两，苜蓿香1两，茅香1两，藿香3两，零陵香4两。

制备方法：先以酒1升，水5升，相和作汤，洗香令净，切之；又以酒、水各1升浸1宿，明旦纳于1斗5升乌麻油中，微火煎之，三上三下，去滓，纳上件1口瓶中，令少许不满，然后取：上色沉香3斤，雀头香3两，苏合香3两，白胶香5两，白檀5两，丁香1两，麝香1两，甲香1两。上8味，先酒、水相和作汤，洗香令净，各各别捣碎，不用绝细，以蜜2升、酒1升和香，纳上件瓷瓶中令实满，以绵裹瓶口，又以竹篾交横约之，勿令香出。先掘地埋上件油瓶，令口与地平，以香瓶合覆油瓶上，令两口相当。以麻捣泥两瓶口际，令牢密，可厚半寸许，用糠壅瓶上，厚5寸，烧之，火欲尽，即加糠，3日3夜，勿令火绝，计糠12石讫，停3日，令冷出之。别炼蜡8斤，煮数沸，纳紫草12两，煎之数10沸，取1茎紫草向爪甲上研看，紫草骨白，出之，又以绵滤过，与前煎相和令调，乃纳朱砂粉6两，搅令相得，少冷未凝之间，倾竹筒中手工膏，纸裹筒上，麻缠之，待凝冷解之，任意用之，计此可得50挺。

附注：方中瓶的制法：先以麻捣泥，泥两口好瓷瓶，容一斗以上，各厚半寸，晒令干。

看完这复杂的配方和制作工序，小编心怀敬佩地打了退堂鼓，还是专心本职工作吧。

芝麻油是植物油里的明星

随着植物油脂的普及，它们也为中医所认识和使用，在王孟英的《随息居饮食谱》里就系统记载了植物油的性味、功用。小编摘录如下。

豆油：甘辛温。润燥，解毒，杀虫。熬熟可入烹炮，虽谷食之精华，而肥腻已甚。盛京来者，清彻独优。

菜油：甘辛温。润燥，杀虫，散火丹，消肿毒。熬熟可入烹炮。凡时感、痧胀、目疾、喉证、咳血、疮疡、痧痘、疟疾、产后，并忌之手工膏，以有微毒，而能发风动疾也。世俗以其气香而尚之，罔知其弊，以致疾病缠绵而不察。惟外用涂汤火伤，刮痧，调疮药，皆妙。

茶油：甘凉。润燥，清热，息风，解毒杀虫，上利头目。烹调肴馔，日用所宜。蒸熟用之，泽发生光。诸油惟此最为轻清，故诸病不忌。

作为植物油里的明星，芝麻油当之无愧，在内外妇儿各科都有建树。

王孟英在该书中就说：芝麻油甘凉。润燥，补液，息风，解毒杀虫，消诸疮肿。烹调肴馔，荤素咸宜。诸油惟此可以生食，故为日用所珍，且与诸病无忌，惟大便滑泻者禁之。凡方书所载香油，即麻油也。久藏泄气，则香味全失，故须随制随用。

漏胎、难产，因血液干涩也。麻油、白蜜各一两，同煎数十沸温服。小儿丹毒、汤火灼伤，生麻油涂浸，并饮之。小儿发热，不拘风寒、饮食，时行痘疹，并宜用之。以葱涎入麻油内，手指蘸油，摩擦小儿五心、头面、项背诸处，辄愈。蛊毒及砒石、河豚毒，多饮生麻油即吐出。肿毒初起，麻油煎葱黑色，趁热通手旋涂，自消。虽大毒初起，若内服一二斤，毒气自不内攻也。猘犬、毒蛇咬者，亦宜先饮生麻油一二盏良。打扑伤肿，麻油熬熟，和醇酒服。以火烧地令热。俾卧之，立愈无痕。

此外，小编还在不少医书里发现了它的影子。

如在《圣济总录》中记载有胡麻油膏，主治：耳聋。

组成：胡麻油1合，木香（醋浸1宿，焙，杵末）半两。

用法用量：上药于银器内微火煎3~5沸，绵滤去滓。旋滴耳中。以愈为度。

在《简明医彀》中有麻油酒，主治：痈疽疔疖一切大毒。

组成：真芝麻油1斤。

用法用量：熬滚，取起，陆续和好酒饮之。

用法：凡大便秘结而毒蓄于内者最宜用之，如阴疽及大便不实者都非所宜。

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