巫山梨膏呢？

我们巫山的县志记载，清代就在熬梨膏。我们的梨膏主要是膏质透亮，色如琥珀，清甜清香不浑浊。

大师的菜，我是巫山梨膏重庆市级非遗传承人，巫山杂育」。

(巫山)梨子种植历史非常悠久，大师的菜梨子有一个烂的你都不能放在里面，大师的菜它必须还是当初的梨子的清甜味。

大师的菜我们国家的传统膏方熬制和传统美食是非常牛的，非常了不起的。所以我想是坚持我们传统的手工工艺。大师的菜用匠人精神把我们国家的非遗精品真正的守护下来，这是我的理想。

姜有九个味，切片儿就是入肺，切丝就是入心。因为理代人的这种健康理念，我就增加了罗汉果。第一次熬煮，大师的菜把梨子里头的糖分和梨子汁儿煮出来，六个小时至八个小时，这个时间不等，捣碎以后才能够把它的糖汁全部过滤出来。第二次热手工膏，再然后就把这个水拿来又熬，二次熬煮的时间更长，大概在10个小时左右，就要熬到半夜，前期都是要大火熬，不能断火。深夜十一点，还要两个小时，岂不是要熬到晚上一点过？

我们一般都是熬到晚上两三点，就一直在这守到。再来一次，我就不信了，不行，哪行啊？行了，好重哦。只要一上灶就行了，这怕是有几十斤哦，一百斤以上，你劳力才好哦，凌晨一点。

二次熬煮，大师的菜就是熬得要接近有点儿浓稠了过后，就加点儿冰糖，加点蜂蜜，是增强它的风味，还有增强它的音体的。

我觉得这个市场上好喝的饮料都有酸酸的味道，这种情况之下我又本愿意加什么柠檬之类的，这个鲜柠檬加进去口感微酸，又增加它的香度。

第二天熬成稍微浓稠点儿了，改用小锅小火来收膏。收膏是一下子都不能离开，收得不好你就会收糊，你收的时间短了，它的水分又收不干，水分不干你的保2期就达不到。梨膏市场非常乱，还有十几块钱一瓶的。这个梨子本身都这么贵，它十几块钱怎么来卖，翻泡子了，还要都12个小时。熬至在这个勺子上能挂旗了，就是像一面旗子一样一片，不掉下来，它就好了。

这个真正用水果硬熬出来的梨膏，它都有很精华的泡沫，没有泡沫，这个肯定就有点问题，要有泡沫它才是好东西。清甜清香不浑浊，放一年它还是保持这个味，那就是一瓶顶呱呱的梨音。一般的人坚持不下来，你想要熬这么多天。所以说我觉得非遗产品手工膏，你不要去和那些一昧的追求价低的产品去比较，我也不是说别人做得不对，各的追求，我们就是这个品质，它就是这个价位。

相关教程推荐：