石花膏，有海底燕窝之称，是用石花草熬制而成的。石花草是一种食用海藻，属红藻类植物，性味甘、咸、寒，具有润肺化痰、清热软坚的功效。《本草纲目》中记载：“（石花菜）功用清热润肺，化疾软坚，用于肺热疾稠、肠炎、痢疾。”《中国药典》记载：“石花全藻皆可药用，能治痰结、瘿瘤、肠炎、痔疮、支气管炎等症”。

石花膏状如晶莹的玻璃，搭配冰凉的蜜水便成为福建闽南一带（以泉州、厦门出现居多）有名的特色小吃，是闽南人夏季必备的解暑饮品，也是泉州的非物质文化遗产；具有降火、解暑、祛热的功效；《舌尖上的中国（第3季）》也曾推荐过石花膏。对于生活在闽南的人们来说，不管大人还是小孩，炎热夏季若能吃上一碗正宗的石花膏，透心凉的感觉酣畅淋漓；入口润滑凉爽，口感扎实韧滑，甜而不腻，美味香甜，养颜佳品。

如今，随着消费者的需求更加多样化，石花膏的口味也为了迎合年轻人而变得多样、时尚起来。很多店家，会在原汁原味的石膏花上，配以薏米、红豆、陈皮、芋圆、水果等各种食材，淋上蜂蜜或奶茶，一份更加丰富美味的石花膏就出品了。如今，石花膏已成为闽南地区的美食名片，更是一种网红小吃，几乎每个去到当地旅游的人都要尝上这碗石花膏。

基于甜品、小吃店的独立场景，很多新式茶饮品牌将石花膏融入到茶饮的杯装中，使其变得更加大众化，进而成为一款饮用方便茶饮产品。如海石花玫珑冰、海石花芒芒冰、海石花+水果......

面对年轻消费者的喜爱，传统饮料企业也可以考虑将石花膏这类地域传统小吃餐饮饮品化，从方便快捷、记忆口味、精致外观等方面来吸引消费者的眼球。近年来，餐饮饮品化的成功案例不在少数，比如杨枝甘露、烧仙草等；作为具有地方特色的甜品小吃，如今不仅作为新式茶饮店的菜单饮品，还是作为传统饮料产品，得到全国消费者的喜爱。

除此之外，其实还有很多地方小吃有成为杯装饮品的潜质，如海南的清补凉、东南亚的泡鲁达、成都的冰粉，以及双皮奶、豆花等，都有可能由传统餐饮产品演化为饮品，以满足产品的差异化，彰显品牌的特色。

对于有着独立场景的餐饮店、甜品店而言，面对新式茶饮店、传统饮料行业的冲击，将餐饮产品进行饮品化，是提升产品体验感的方法之一；对于新式茶饮店、传统饮料行业而言，将餐饮产品进行饮品化，是提升产品价值感的方式之一。总而言之，“餐”和“饮”有着同样的属性，两者的融合是未来发展的必经之路。成都市佳味添成饮料科技研究所也将凭借多年的饮料行业经验和过硬的饮料开发技术，开发出更多餐饮杯装化的饮料产品，满足品牌和消费者的需求。