大热天，土豆别炒着吃，教你做超简单凉拌土豆片，清脆爽口超开胃。爸妈在乡下老家种了几分地土豆，地不大，但结得可多了，足足收获了4麻袋。我上次回老家就捎了一麻袋到城里，于是我家天天土豆宴土豆拌，老公孩子表示快吃吐了，简直生无可恋。
为了老公孩子不抵触土豆，我解锁了各种土豆的做法，蒸煮炸炒全都做了个遍。然而最受他们欢迎的还是凉拌土豆片，因为现在天气炎热，老公说没什么胃口，我做的凉拌土豆片清脆爽口，很开胃，怎么吃都不腻。今天我就把凉拌土豆片的做法分享给大家，喜欢吃凉拌菜的小伙伴可以跟着做。
【食材配料】：土豆2个，蒜头1个，辣椒4个，芝麻、花椒少许。少许食用油，盐，生抽，醋，鸡精，白糖，香油。
【做法步骤】：1、把蒜头切末，辣椒切段，。把土豆削皮清洗干净，切成薄片，越薄越好。
2、土豆切好后立马放进清水中，再加入一两勺白醋，浸泡两分钟左右。土豆泡水一是为了防止土豆氧化变色，二是洗去土豆表面的淀粉，使它口感更清脆。而加醋浸泡可以使土豆的果胶凝固土豆拌，从而最大化的保留它脆的口感。
3、泡好的土豆片捞出控干水分，放入沸水中焯烫2分钟左右，土豆稍微变透明了，就说明熟了，这时就马上捞出控水装盘。烫熟的土豆片不需要过凉水，因为凉水会吸附在土豆表面上，酱料裹不上去，土豆就难以入味。我们把水分尽量控得干一些就行了。
4、把蒜末、辣椒段、芝麻、花椒放在土豆片上。
5、起锅倒入花生油，烧到油微微冒烟即可关火，把热油淋到香料上，激发出它们的香味。
6、放入两勺生抽，一勺白醋，半勺白糖，小半勺鸡精，最后滴入几滴香油，搅拌均匀就可以开吃了。
凉拌土豆片，口感清脆，酸甜香辣，超级开胃，有它多吃两碗饭！喜欢的小伙伴快试试看吧！
