By 夏天的草li

用料做法步骤

1、面粉、酵母、白糖、清水混合用筷子搅拌成絮状；

2、揉成光滑的面团，封上保鲜膜让面团发酵至两倍大；

3、肉馅中放入十三香、盐、鸡精、白胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、花椒油、料酒、搅拌均匀；

4、分三次加入60克葱姜水，每次加入都要搅拌至完全吸收再加入下一次；

5、放入一把韭菜碎搅拌均匀；

6、发酵好的面团再次揉面排气后，将面团揉成长条状，切成大小均匀的15个小剂子（正好肉馅也可以包15个）；

7、取一个小剂子按扁并擀成中间厚周围薄的饺子皮状，放入适量的馅料，用包包子的手法封好口；

8、依次完成所有的面剂后，盖上保鲜膜，二次醒发15分钟； 先来调一个淀粉水，5克玉米淀粉加入100克清水，少许油搅拌均匀；（淀粉和清水的比例是1:20）

9、平底锅刷一层油，依次放入所有的小包子水煎包，挤的近一点也没事；

10、中小火煎至包子底部焦黄（电磁炉我调的是6，火候正好）；

11、倒入之前调好的淀粉水，盖上锅盖中小火焖8分钟； 时间到后，如果还有水分的话，就小火熬干水分即可； 喜欢葱花的可以在出锅前撒些黑芝麻和葱花；

12、找一个大一点的盘子倒扣在包子上，将包子扣在盘中就可以了。

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