水煎包做早餐，脆底暄皮馅更香，快手上桌有窍门，照着做你也行。

忽然想起一抹熟悉的味道，超市有一家主食厨房，她家的水煎包非常好吃，样子不好看，暄暄的，馅香香的，一口下去就停不下来。回忆了一下感觉，睡前做好了准备，冰箱发面，菜洗好切好，早起20多分钟准能搞定，照着做你也行，没难度，关键是这口感和味道不会令你失望

【猪肉圆白菜水煎包】

需要的主要食材：面粉400克，干酵母4克，清水260克左右，圆白菜400克，肥瘦猪肉馅120克

拌馅用料：植物油适量，盐适量，白胡椒粉少许，酱油3勺，葱花适量，姜末少许，料酒1勺

详细做法：

第一步，由于是做早餐用，所以有些需要睡前做准备。面粉加干酵母拌匀，分次加水用筷子拌成大面絮状，再揉成光面团，盖上盖子或封上保鲜膜，放入冰箱冷藏慢发酵一夜。如果是白天吃，室温发酵就好，发酵到两倍大，28度左右的这个天气有1个小时就差不多了

第二步，冷冻猪肉馅需要睡前移入保鲜室解冻，早起用刚刚好。圆白菜睡前切块洗净控水，为第二天早上做馅做准备

第三步，早起，把圆白菜里拌入半勺盐

第四步，倒入搅馅机里，搅碎，这些圆白菜一次搅不完，我分了两次完成。把圆白菜馅倒入盆里，刹水8分钟

第五步，这个时间炒肉馅。炒锅里放植物油炒香猪肉馅，炒到肉馅变色，加葱姜末炒出香味，再加白胡椒粉、料酒炒，放酱油和盐提色提味即出锅。这一步里，把盐的量放够，圆白菜放里后就不加盐了。炒锅从灶上一下来，凉一下，不烫手即可

第六步，圆白菜攥水，然后放入炒好的肉馅锅里拌匀，猪肉圆白菜就拌好了，别看肉不多，用炒肉馅的方法拌蔬菜馅可香了。这一步里，圆白菜如果没出汤，就反复抓个三五下就搞定了

第七步，发酵了一夜的面团，长胖了许多，拉起面团手感很轻，密集大蜂窝，这样的面团就可以用了

第八步，面团揉去大气泡，下面的步骤就跟包饺子一样了。面团搓长条水煎包，切成比饺子剂子大一些的面剂，按扁，用擀面杖擀一圈就可以，厚面皮的水煎包才好吃，特别的暄软有弹性

第九步，面皮包入猪肉圆白菜馅，多包馅的制作要点：边放馅边压

第十步，这一步跟包饺有点不一样：不需要捏褶，封口简单捏上不漏就好，注意：不要太用力捏，还是保持厚度

第十一步，平底锅刷植物油，开火烧10秒关火。水煎包随包随码入平底锅里，盖上盖子饧5分钟。锅先烧温热的目的是加快水煎包生坯二次饧发，使得包子成品会更圆润饱满，如果不加热，那就需要饧10分钟，做早餐每一分钟都很珍贵，省一秒是一秒

第十二步，5分钟不开盖子，直接开中火，煎至水煎包底部微硬微黄

第十三步，打开盖子，顺锅边倒入水煎包齐腰的清水，立马盖上盖子，大火烧开中火水煎。这一步里，有透明锅盖最好

第十四步，7分钟左右，滋啦声响起，锅内没水分即关火，3分钟后开盖子出锅。等待一会的目的是避免水煎包回缩。

香喷喷的水煎包，胖乎乎的惹人爱，一口下去就会收不住，非常好吃。早上，吃发面带馅的早餐不是难事，快手上桌有窍门，照着做你也行！

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家有儿童名曰小宝水煎包，故取名宝妈小厨。资深美食自媒体原创作者，特邀美食撰稿人，擅长家常菜、面食、早餐的制作。美食就是家的味道，有爱才能做得更好。三餐有“温度”，体验厨房里的乐趣。欢迎继续关注！本文为宝妈小厨原创作品，严禁搬运及盗图，违者必究！

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