俗话说得好一场秋雨一场寒，天气是越来越冷，像我这种体质差的，还没到冬天就已经三件衣服起步了，天气转冷要注意保暖，衣物要注意增减，饮食上同样如此。天一冷我们就会想要吃各种高热量的食物，没办法这是身体在告诉你，要增加一点脂肪来抵御寒冬。吃了两三天的高热量食物之后真的太腻了水煎包，只想吃点香的素一点，有一道我非常喜欢吃的食物，它就是水煎包，尤其是素的水煎包，真是越吃越香，吃着一点有不腻。
这次要分享的就是一道素馅的水煎包做法，素馅有素馅的好吃，吃着肠道没有负担，也不腻，不好的就是吃上就停不下来，容易吃撑，对胃不好。这次这道水煎包主要是馅料，馅料很丰富，纯素的，可以跟肉媲美的就是鸡蛋了，还有冬瓜，缓解干燥补水下火，非常适合这个天气。还有木耳跟胡萝卜，老搭档了，营养价值丰富，生活中很常见。底部经过煎制，变得焦香酥脆，表面吃着很蓬松，口感非常好，天冷吃这一锅可太美味了。
做法比较简单，面团和得比较软，不用费力去揉，经过发酵之后就可以包了，软面也不需要擀，稍微按压几下就可以，包入馅料，下锅煎制，非常简单。喜欢的朋友可以收藏起来试一试，千万不要错过这道美食，我家三天不吃就嘴馋，可太香了。下面就分享详细的制作步骤。
【所需材料】
300克面粉，5克白糖水煎包，3克酵母，200克温水。
馅料：2个鸡蛋，半根胡萝卜，一把葱花，适量冬瓜，一小把木耳 ，少许虾皮，少许老抽，适量生抽，少许香油，少许味精。
【制作步骤】
1.300克面粉放入盆中，加入5克白糖，3克酵母。
2.倒入200毫升温水 ，搅拌成面絮状。
3.下手揉几下，把它揉成面团。盖上盖子，让它发酵到两倍大。
4.准备一把小葱，切成葱花。
5.胡萝卜切成小碎丁。
6.再擦一点冬瓜丝，加适量盐，腌制出水分。
7.2个鸡蛋磕入碗中，搅散。起锅倒油，油热下入鸡蛋液，快速炒熟炒散。盛出备用。
8.木耳提前泡发，切碎备用。
9.冬瓜丝用力挤干水分，用刀切碎。
10.冬瓜、胡萝卜、葱花、木耳放入盆中，加入一小把虾皮，调入少许老抽，适量生抽，适量蚝油，少许味精，少许香油，不用加盐了，冬瓜腌制的时候加了盐，搅拌均匀就可以了。
11.发酵好的面团体积变大，拉开内部可以看到丰富的蜂窝状。
12.案板上撒多一点的面粉，把它移过来，整理成长条，再切分成大小均等的面剂子。
13.面剂子很软，直接把它按成饼状。
14.往里面放入适量的馅料，在对折捏合起来，一个生坯就做好了，全部按照这个步骤做好。
15.全部做好放在整体上，醒面30分钟。看到饼面变大就可以了。
16.起锅倒油，油热下入生坯。开小火煎。
17.煎到底部微焦的程度。
18.往里面倒入没过食材三分之一的淀粉水，盖上盖子，焖煮到水分收干。
19.水分收干之后在表面撒点芝麻跟葱花就可以出锅了。
小贴士：
1.里面没有肉馅，很快就能煎熟。需要7分钟左右。
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