早餐水煎包在北方城市很受欢迎，包子这做法多样，蒸的煎的各种做法的都有，包子馅也是丰富多彩：豆沙馅的、韭菜鸡蛋馅的、大肉馅的，外面卖包子花样的还真是多。所以今天我们在家尝试一下水煎包的吃法。

水煎包，顾名思义就是用水煎出来的包子，这样做出来的包子带有焦香味以及一层非常好看的冰花，算得上是又好吃又好看，它的做法说难也不难，关键是要掌握好配方以及火候。

水煎包味道独特冰花漂亮，但是做法却有点费时，并不能大规模制作，所以在大街上看见的大部分都是蒸包子，做得好的水煎包很少见。

水煎包的做法：

馅料食材：韭菜、猪肉末、鸡蛋、面粉

包子皮食材：酵母、生粉、清水、食用油

调料：盐、胡椒粉

1、韭菜洗干净淋干水分，再切碎待用；炒制鸡蛋碎待用；肉沫剁好后加入盐和胡椒粉搅拌均匀待用。

2、准备一大碗的面粉做包子皮，用溶好的酵母水和面，面团揉好之后盖上保鲜膜醒发半个小时。

3、包包子的手法跟以往的相同，醒好的面团揉成长条，切成小剂子，擀成包子皮，包上拌好的韭菜鸡蛋肉沫馅料。

4、用生粉跟清水调成的生粉水待用，生粉跟水的比例是1比20。

5、在家使用的煎锅一般都是平底锅或者不粘锅，商用的下面再说。包子放在煎锅上，加入两大勺的生粉水，放入大半勺的食用油和生粉水搅拌均匀。盖上盖子焖制10分钟，注意调节成中火，锅内没水了就赶紧打开锅盖转小火，不然容易煎糊。小火煎的时候冰花就会出现。

6、摆盘的时候将水煎包倒扣在盘子上，这时冰花就朝着上面了。

陕西青鸟餐饮小提示：

1.因为火力大小不一样，所以包子焖到6-7分钟的时候，就要注意调整火候，主要看的是锅里有没有水分。

2.不粘锅在做水煎包的时候中间先先出现水煎包冰花，当看见锅中间已经出现冰花，而锅的边缘还没出现的时候，就要挪动一下不粘锅，小火烤一下不粘锅的边缘，这时边缘也会出现冰花。

水煎包的做法就到这里，处理好小细节还会出现冰花，喜欢的可以在家尝试做一下。

想开早餐店，做水煎包的炉子用哪种比较好？

水煎包炉子多种多样，哪种比较适合开早餐店咱们各自分析一下：

1、用电、大号平底煎锅。功率2千瓦和电磁炉差不多，一次性煎30个左右；

2、燃气平底煎锅。燃气便宜，但需要放置煤气瓶的位置或安装天然气接口，有一定风险；

3、铸铁浅边煎锅。烧煤烧气都可以，换煤球麻烦、脏、有异味；

4、自动旋转煎包锅。气、电都需要用到，特点可移动方便。

选一个适合你的水煎包炉子，就可以开始经营你的小生意了！