每次到商业街、步行街,都会被各种美食的香气所吸引,尤其是炸鸡架、烤鸡架、炸鸡等美食,让人吃了一次还想吃第二次。它们的味道很不错,在价格方面也略有溢价。如果想要实现炸鸡架自由烤鸡架,下面这些妙招或许能帮上你,让你在家吃到爽!
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同在一个家庭里,口味喜好上也有一些区别,比如有些人喜欢吃鸡架,有人就喜欢吃鸡叉骨,那就多买几种食材烤鸡架,操作方法是非常类似的。买回来的这些食材,基本上都是冻货,需要先解冻。如果想要解冻速度更快一些,可以泡进清水里面,这样既能够快速化冻,还能够祛除一定的腥味。
随后放入去腥三件套,葱姜料酒,再放入适量的生抽、十三香、食用盐,补上一些老抽调一下底色。用手抓拌均匀,然后封上保鲜膜,放入冰箱里腌制2h以上。通过这样的处理,能够让鸡架、鸡叉骨等食材充分入味。
腌制时间快结束的时候,准备一个略大一些的盆,里面放入一碗红薯淀粉,随后放入一颗鸡蛋,再放入少量的无铝泡打粉,接下来加入一点五香粉,再放一点盐增加底味。放入少量的清水,一边加一边搅拌,直到把淀粉给搅拌成厚酸奶状就可以了。
把腌制好的食材去掉葱姜,然后放入面糊里,均匀地裹上糊。同时起锅烧油,油温在180℃左右时,就可以依次下入这些裹上面糊的食材了。值得注意的是,在炸制过程中,要避免在同一个位置一次性放入太多的食材,否则就很容易粘连。
炸制完毕以后,全部捞出,还可以把油温升高一些,一起下锅复炸。再次起锅沥油,放入喜欢的烧烤料,也可以额外准备番茄酱、黑胡椒酱等,吃起来味道都很不错。
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