世人常说“唯有爱与美食不可辜负”，我们一年四季的生活都离不开美食，和美食的相遇好像注定是从一出生就开始的，而且它和生活、生命一起并行。

现在的我好像已经熟悉了自己的生活节奏，变得愈发的热爱美食，每天都在寻觅新的、让我惊叹的美食，后来我发现美食不只是在排了长队的饭店门口、小吃街里琳琅满目的小吃中体现，其实它就在我们身边，妈妈的灶台旁、姥姥手拿的擀面杖都可以延续出一道道美味又温暖的美食。

我热爱美食，更热衷于美食中的面食一类，大概是因为我是个地地道道的北方人的原因，极其喜欢吃面食，姥姥擀的手擀面、妈妈蒸的茴香馅儿的大包子，奶奶烙的大卷饼是我怎么吃都不会吃够的，受到了一家子人的影响，从小我也特别的喜欢自己动手做。

自从入了烤箱之后就迷恋上了烘焙不可自拔，烤箱不仅仅用来做面包，在我手里它主要用来制作饼一类的面食。用烤箱去高温烘烤出的饼不会那么油腻而且会有一股面粉的醇香味，酥酥脆脆的特别好吃。

那么说到正题，今天咱们就分享一道我老公经常嚷着吃的空心酥脆糖饼，个个鼓大泡，酥脆又层多，连吃三个都不够。

→ 空心酥脆糖饼 ←

【主要食材】：普通面粉150克、温水80克、玉米油10克

【辅助食材】：普通面粉75克、玉米油30克

【所需工具】：擀面杖、烤箱

【制作方法】：

1、和面

在150克普通面粉里加10克的玉米油，先把油和面搅匀，然后再少量多次的添加80克的温水一边倒一边搅拌，搅拌成面絮的时候，下手揉成一个光滑稍软的面团就可以了。揉好之后盖上保鲜膜饧面30分钟。

❤ 面粉用家里的普通用的中筋粉就可以了，也可以换成高筋粉来制作；

❤ 玉米油可以换成其他的食用油，像橄榄油、花生油都是可以的；

2、油酥面

75克的普通面粉里加30克的玉米油搅匀，用手捏成一个面团，这样搅匀之后再操作，油会阻断面粉里面筋的形成，所以这里是揉不起来的，我们直接用手捏成一个面团就可以了，同样的也要盖上保鲜膜饧一下，防止风干。

3、制作

1）面团经过充足的饧面之后会变得特别的柔软，取出来不用揉直接整理成长筒，下面剂。同样的，油酥面团也要下同样大小的面剂。

2）下好面剂之后拿一个面团的剂子团圆按扁，中间包入一颗油酥面团的剂子，利用虎口处捏紧，在掌心团一下，按扁。

3）下面就可以进行开酥的过程了，开酥主要是让油酥均匀的遍布在整张饼皮里面，做出来的层次也会很多。我们先把它擀成长长地牛舌状，然后卷起来，按扁，再次擀成牛舌状。这样反复三次之后，盖上保鲜膜饧上10分钟。

4）胚子饧好之后利用大拇指向中间按压，两面往里收紧，边缘处捏紧，团成一个圆形的饼胚，按扁。

❤ 擀饼皮的力度要均匀一些，不要擀破皮；

❤ 如果觉得里面包裹的油酥面太多的话，可以减少一些是不影响效果的。

4、包糖馅儿

按扁之后再里面包入白糖馅儿，收口处一定要捏紧，防止漏糖。调糖馅的时候里面添加一些面粉这样不容易流糖。

5、做生胚

包好之后按扁，擀成一张两三毫米的圆饼，注意擀饼皮的力度不要太大，而且最好不要破皮，破皮了就不会再鼓起来了。

6、烤

我家用的是32毫升的烤箱正好可以放6个饼胚，放入预热好的烤箱内，210度上下火中层烤15分钟就差不多，烤至大概有七八分钟的时候就已经鼓泡了，这时候拿出来表面刷一层油，放进去继续烘烤就可以了。

我们的空心酥脆糖饼就做好了，香香的甜甜的而且不油腻，非常好吃。掰开里面个个空心，两边的虽然很薄但是能看到还是有很多层次的，这样做是真的超好吃哦！

小哈划重点，这里要仔细看哦！

❤ 建议大家按照我这个方子的用量来制作，不容易破皮。

❤ 饼胚中间放了糖馅所以会鼓起来。

❤ 烤箱提前预热10分钟就可以了，烤到一半的时候拿出来刷层油，这样上色会更好看。

我是美食二哈，一个喜欢美食更喜欢做美食的90后宝妈。原创不易，如果我的文章对您有帮助或者您对我的文章感兴趣，还请您点个关注支持一下。当然您有不懂的想学的想问的可以在下方留言哦。

本文图文均匀"美食二哈"原创制作，未经授权严禁搬运抄袭。