红糖烧饼因为它的甜酥多层深受许多人的喜爱，为了增加它的酥脆掉渣感觉一般饼店会用烧箱来做，而烤箱做的弊端就是经过高温的烘烤会导致饼的成品发干。

小灯今天分享咱们自己在家来做糖烧饼，不用烤箱做出来的糖饼外酥里软。

首先和面，往300克面粉中放入3克小苏打，用180度温水和面，把面粉搅拌成絮状后揉成光滑的面团，醒面四十分钟以上。

红糖烧饼的调馅儿比例非常的关键，碗中先倒入100克的芝麻酱，40克的红糖放入一勺面粉搅匀放入芝麻酱中，为了综合红糖的甜味儿加入十克的白砂糖，再放入约半勺的香油搅拌均匀就可以了，芝麻酱和糖的比例是2比1。

面醒好后不用揉，直接按扁擀成长方形的薄片，把调好的糖馅儿全部倒在面皮上涂抹均匀。

然后从一头边抻拉边把面皮卷成卷状，这样可以让我们做出来的糖烧饼层次更加的丰富。然后分成大小均等剂子。

把每个剂子用虎口收拢法团圆，收口处朝下放到面板上，再往正面刷一层薄薄的生抽这样会增加饼的甜香，沾一层白芝麻增香，直接按成饼状后盖上保鲜膜再醒15分钟。

现在平底锅中刷一层薄油，油微热时放入饼坯，全程用小火来烙，盖上盖儿烙三分半钟，盖盖的目的是保留饼中间的水分。

一面烙好后另一面也刷一层油翻过来同样是盖上盖儿烙三分半钟的时间。

时间到后就可以装盘出锅了，用咱们家里普通的平底锅只要把握好火侯，我感觉比用烤箱做出来的烤糖饼更加的好吃，因为这样做出来的烧饼外酥里软，不像用烤箱做的饼那样发干。

我是小灯，如果大家喜欢我的分享，可以关注我收看西瓜视频详细制作方法。小灯一直在成长的路上，希望能够得到大家的支持和鼓励，也希望大家多提宝贵意见。