今天和大家分享的地摊美食是：鸡蛋汉堡，一个鸡蛋可以做一个，我们摊位的老板一个买3块钱，老板很会享受生活，每天只卖200个，每天都是早早的下班，这个老板技术不错，就是人有点怪怪的，说话我们听不太懂，但是这不影响她的生意。

鸡蛋汉堡

食材：中筋面粉250克，盐5克，花椒粉1克，泡打粉1克，水410克，五花肉120克，生抽10克，白胡椒粉1克，葱花5克，黑木耳3朵，植物油40克，鸡蛋7个。（注意这是做七个鸡蛋汉堡的食材用量，如果个数不同的话，可以根据所需要的数量依次增加或减少。）

步骤一：第一步调制面糊。首先拿出一个碗，往里面加入250克中筋面粉，然后再放入三克盐，一克花椒粉和泡打粉。加好了之后，边往里面倒入水边用打蛋器将其充分搅拌，等食材被调制成了浓稠的面糊，就可以停止搅拌了，然后再盖上保鲜膜将其放在一旁静置一刻钟待用。

步骤二：此时开始调制肉馅。首先拿出五花肉将其放在绞肉机里充分搅碎，然后将葱洗干净再切成葱花状，而黑木耳要提前放入清水中泡发，等充分泡发好了之后就拿出然后放在案板上切成碎状。食材都准备好了之后就拿出合适大小的碗，将准备好的五花肉和黑木耳都放入其中，然后再依次往里面加入十克生抽，一克白胡椒粉，十克水，两克盐，五克葱花和十克的植物油，加好了之后，用勺子将肉馅充分搅拌均匀。等调味料的味道进入到了肉馅中，就将其放在一旁备用。

步骤三：接下来开始制作鸡蛋汉堡。首先拿出提前准备好的模具，然后拿出一个刷子，在每一个圆坑中都刷上适量的植物油，植物油尽量多一点，这样就可以防止做好的鸡蛋粘在里面，取出鸡蛋汉堡时也更容易一些。等植物油刷好了之后，就将准备好的鸡蛋依次打入模具中。

步骤四：接下来拿出干净的餐刀或者是其它的干净工具，依次把鸡蛋黄轻轻戳破，这样鸡蛋熟的就更快。等鸡蛋黄被戳破了之后，就用工具将鸡蛋翻一个面，然后将整个鸡蛋都煎熟。等鸡蛋煎熟了之后，就拿出小锅铲把鸡蛋依次铲出放在一边。

步骤五：接下来将之前做好的面糊拿出，然后用勺子将其再次搅拌一下。搅拌好了之后就往这个空的圆坑里倒入一大勺面糊，然后再将之前煎好的鸡蛋依次放回面糊中，用小锅铲稍微按压一下，让鸡蛋和面糊结合得更加紧密。

步骤六：下一步拿出之前做好的肉馅，将其平均分成七等份，然后用小勺子将每一份肉馅都平铺在面饼和鸡蛋上面。等平铺好了之后，就将凝固的面饼鸡蛋和肉馅一同铲出来，再往圆坑里倒一大勺面糊，再将之前铲出来的汉堡倒扣放在面糊里，再次用小铲子进行按压，使面糊从四周向上涌溢，包裹在整个汉堡的侧边，这样鸡蛋汉堡的形状也就组装好了。

步骤七：接下来拿出之前刷油的小刷子，在鸡蛋汉堡上刷一层食用油，然后再翻面，再刷油，再翻面，刷油的次数控制在五六次左右，而且翻面也一定要多次。等鸡蛋汉堡两面都被煎制成金黄色，而且形状也比较结实有弹性的时候，鸡蛋汉堡就做好了。此时就将其拿出稍微晾凉一下就可以开吃了，如果口味重的话，也可以蘸上适量的辣椒油，口感会更好。