鸡蛋汉堡是样神奇的街头小吃

它们几乎不会有门面

推着一个摊子就是全部的家当

散落在城市里的车站边、小区下、学校旁

虽然看似不起眼

却能够成为城市街头巷末里不可获缺的美食

大学时候偶然吃过一次，摆摊的是个老奶奶，小小的鸡蛋汉堡，两颗鸡蛋还夹了肉馅和香肠，价格还很便宜。2块一个，真的别提有多难忘了。

小小的身躯蕴含着大大的美味，后来每每回味起来都直流口水，老奶奶却在不久之后就没再出摊，也没再见过摆摊的。毕业以后辗转了很多地方也不曾见过鸡蛋汉堡。

直到前段时间路过一对夫妻鸡蛋汉堡，没想到，居然被我发现了鸡蛋汉堡！天哪，这可是失踪了十几年的早餐，看到它我竟有种泪流满面的感觉。

小摊上有两个炉子，它们分工明确，一个用来摊一边的汉堡皮，这部分是纯米浆做的。

另一边炉子的料码就显得丰盛了许多，除了米浆做底，还要打上一整颗鸡蛋，再放上提前备好的肉馅，来回翻滚上好几个来回。

做好的鸡蛋汉堡塑料袋外面还贴心地夹了一层纸巾，吃起来不烫手也不会滴油。

捧在手里热乎乎的，鸡蛋的香味缠绕着酱料的香味，味蕾早已经被撩动得无法再忍耐了，烫也顾不上了，赶忙咬下一大口。

外皮有微微的焦脆，重点是内里的鸡蛋也太嫩了！都不需要去费力嚼劲，鲜味就自然地跳进了嘴里。再咬下一口，包裹在内里的猪肉馅才算是“原形毕露”，嫩得只剩下多汁了，竟然一点生涩的纤维感都没有！

离开摊子不到5分钟，已经排了好长一条队！

有客人夸着生意好，阿姨也是淡定地回了句“还好啦，每天都这样，差不多差不多。”别小看这小小的鸡蛋汉堡鸡蛋汉堡，排队吃的人是真的多！

排队的间隙里还从阿姨那里“偷听”来了一些鸡蛋汉堡好吃的秘诀，比如做汉堡皮用的米浆一定要用煮稀饭的米，米香味才会特别足，就算没吃到肉，光吃到汉堡皮也是好吃的。

再有这火候的把握也十分重要，什么时候翻面，什么时候从中间戳开通气，翻上几番可以出炉，都太有讲究。

鸡蛋汉堡也从最早的1.5元到后来的2元、2.5元一直到现在的5元一个，虽然价格翻了不止一翻，但相对于这些年来上涨的物价，现在的价格和不减的分量仍然算得上十分良心。

下面青鸟餐饮小编给你奉上鸡蛋汉堡的制作配方，喜欢请点赞哦~

【 食材 】

面糊、鸡蛋、肉糜、盐、糖、五香粉、白胡椒粉、生抽、蚝油、芝麻油、葱姜水

【 做法 】

❶ 调制肉糜，准备好3分肥7分瘦的猪肉馅，加盐顺着一个方向搅拌至粘稠。分次加入葱姜水，每次都要少量加入，搅拌至充分吸收再继续添加，直到猪肉馅上筋，筷子可以立入不倒。加入少量白胡椒粉、糖、蚝油、生抽，搅拌均匀。最后滴入少量芝麻油，搅拌均匀。放入冰箱冷藏过夜。

❷ 第二天，在模具里涂抹油，打入一个鸡蛋，等待鸡蛋两面煎黄。

❸ 在鸡蛋上涂抹上一层肉糜，同时在旁边的模具里倒入一小勺面糊。

❹ 等面糊凝固，再把刚才做好的饼皮放到面饼上，肉馅那一面朝下。

❺ 再做一个面饼，把刚才做好的饼皮放到面饼上，鸡蛋那一面朝下。

❻ 这样就大功告成了，两层面饼中间夹了鸡蛋和肉饼，如果口味重，可以用小刀在汉堡中间划一刀，撒上椒盐粉或者孜然粉。

【 温馨提示 】

鸡蛋汉堡中放的食材，可以举一反三，比如老干妈、甜辣酱、葱花香菜、萝卜干、雪菜肉丝......

你吃过鸡蛋汉堡吗？现在的鸡蛋汉堡生意十分畅销，想创业的亲不妨试一下，一个简单的模具，食材成本极低，一天卖一百个也能赚400-600元。

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