面糊做法:

2斤面粉，4克十三香，20克泡打粉， 加1500克水搅拌至无颗粒即可

料油做法:

2 斤色拉油，葱姜蒜适量，炸香捞出， 加 18 克澳宴奇即可

肉馅做法:

500克精瘦肉，500克五花肉，一颗洋葱， 绞肉机搅成肉泥，加5克五香粉，5克鸡粉，5克鸡精， 6 克白胡椒粉，20克盐，15克蚝油，10克嫩肉粉，20克料酒， 5克3A粉，搅拌均匀即可，适量放点水，让肉泥更加上劲， 再加20克料油即可

酱料做法:80 克蒜头，40克洋葱， 打成沫后加入60克甜面酱，40克番茄酱60克的辣妹子酱，80克的蒜蓉辣酱， 20 克糖搅拌均匀，锅中加50克油， 放入酱料炒后加入100克水搅拌均匀即可

撒料制作

1.秘制撒料

50克桃酥，50克苏子粉，50克熟芝麻，20 克红葱酥，20 克蒜酥，打碎即可

2.孜然面15 克麻辣鲜，15克味精，15 克盐， 30克十三香，100克孜然打成沫即可

3.辣椒面

15 克麻克料，15克味精，15 克盐，30 克十三香，50克朝天椒面，50克辣椒王面，打成沫即可

将汉堡专用模具放到蜂窝煤炉上加热,向每个模型 内倒入少量食用植物油， 待油热后用勺倒入面糊(深度约为模型深的一半左右)，继续加热1~2 分钟，随后向每个面糊上面打入一个鸡蛋，放上少许肉、几片火腿片及葱花， 并撒上适量的盐，继续加热至基本煎熟。在另一模型内倒入面糊 约为模型深度的一半)将前面已基本煎熟、 有鸡蛋的半个汉堡用水果刀和腻子刀从模型中取出来.有鸡蛋的一 面朝上放入新倒入面糊的模型内,继续加热,直到熟透。