鸡蛋汉堡,以前夜市里面非常火爆的一种美食,当时卖价2.5一个,个头很大,价格经济实惠,现在的小吃摊基本看不见了,难得看见一次,价格已经涨到了五块钱一个,味道跟以前的也有点差别,可能是自己口味的变化,或者是为了节省一些成本,商家的材料进行了变化。小时候的味道总让人流连忘返,价格涨到了五块钱,其实自己在家里做,成本只需要2块钱左右。
这道美食吃着有三层,第一层是柔软的外皮。外皮是用面粉发酵制成的,所以吃着很柔软。再过一层是鸡蛋,蛋白跟蛋黄分层明显。最内部是肉馅,肉馅是鲜肉的,吃着非常鲜美。这样一共三层的鸡蛋汉堡,自己在家里做,一个成本不到2块钱,真的非常划算。最贵的材料应该是猪肉,11块钱一斤,不同地区价格也不同。鸡蛋一个5毛钱左右,面粉2块钱左右一斤,各取一点点就能做好几个了。
这道鸡蛋汉堡最适合做早餐,蛋白质含量丰富,碳水也丰富,吃的时候配上一瓶牛奶然后配个水果,基本营养元素就足够了,有条件的可以加点蔬菜,那么一顿早餐就非常完美了。喜欢的朋友可以收藏起来试一试,做早餐什么的都非常方便,孩子们肯定也喜欢。吃的时候蘸点番茄酱,吃着很有西式快餐的味道。
【所需材料】
2个鸡蛋,适量盐,5克白糖,3克酵母,适量胡椒粉,300毫升温水,200克面粉。
肉馅:200克猪肉,适量盐,适量姜粉,适量五香粉,适量胡椒粉,少许香油,适量油,适量生抽。
【制作步骤】
1.盆中磕入两个鸡蛋,然后加2克盐,5克白糖,再加3克酵母。白糖是为了促进酵母发酵,不是增甜用的。然后再倒入300毫升温水,不烫手的程度就可以了。把它们搅打均匀。
2.再往里面加入200克的面粉,少量多次地加,一边倒一边搅拌,搅拌成能低落的粘稠面糊状。盖上盖子,让它发酵30分钟。
3.准备200克的猪肉馅,往里面加入适量盐,适量姜粉,适量五香粉,适量胡椒粉,少许香油,适量油,适量生抽。抓拌均匀备用。
4.发酵好的体积变大,表面全是气孔,味道很酸。用筷子搅拌几下排气。放在一边备用。
5.准备一个做鸡蛋汉堡的模具。在模具里面刷油。
6.然后往里面磕入一个鸡蛋,开小火,再往里面加入适量的肉馅。
7.底部定型之后就给它翻个面,开小火继续烙。
8.全部定型微焦之后,把它翻出来,往里面倒入适量的面糊,再加少许葱花。
9.把翻出来的半成品盖在上面。开小火继续烙。
10.定型之后按照之前的步骤,把另一面没有裹面糊的生坯裹上面糊。
11.做好之后反复翻面多次,一直烙到两面颜色金黄就可以了。
小贴士:
1.口味是咸口的,吃的时候可以蘸点番茄酱或者沙拉酱。
2.一定要开小火烙,不然表面焦了内部还不熟。每层都熟了之后再继续操作下一步。
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