导语：秋天，多喝这碗汤，比鸡汤还鲜美，润燥又滋补，3块钱成本做一锅！

秋分节气过后，天气渐冷，空气比较干燥，吃饭的时候只想喝一碗热乎乎的汤，喝汤对于很多人来讲，不仅是养生的方式，更是吃饭的仪式。而且汤料的选择搭配也有讲究，多数是按时令来选择。

山药是一种药食两用的食材，山药富含蛋白质，碳水化合物，钙、磷、铁等矿物质。常吃山药可以增强人体的免疫功能。《本草纲目》中记载山药，“健脾补益，滋精固肾”。特别是山药黏糊糊的汁液，这种液汁主要是黏蛋白，能保持血管弹性，还有润肺止咳的功能。

山药品种有很多，常见的是铁棍山药和粗山药，粗山药口感较脆，适合炒食。铁棍山药口感软绵，适合熬粥、煲汤、蒸熟食用。秋天用山药加时蔬一起做疙瘩汤，汤鲜味美，滋补润燥，暖身暖胃。下面与大家分享一道我家常喝的一道疙瘩汤做法。

【山药时蔬疙瘩汤】

准备食材：山药，白菜，猪瘦肉，面粉，葱，姜，生抽，盐，食用油

具体操作步骤如下：

第一步：准备一块山药，清洗干净后，用去皮器将山药皮去掉，然后放在案板上，用刀将山药拍扁，然后稍微剁一下，将山药剁成小粒备用。

第二步：准备一块肥瘦相间的五花肉，切成小粒，几片大白菜或者圆白菜，清洗干净后，切成细丝备用。碗内打入一枚鸡蛋，加点盐，将蛋液打散备用。碗内加入100克面粉，撒入清水，边加水边搅拌，将面粉搅拌成小的颗粒状。

第三步：热锅加油，油热后放入肉粒，中火煸炒至肉粒变色，然后放入葱末、姜丝炒出香味，随后加入微量生抽，煸炒至肉粒上色。然后下去圆白菜丝，大火煸炒至圆白菜变软。

第四步：菜炒好后，加入足量清水大火烧开。下入山药粒，中火煮5-10分钟，将山药粒煮熟。将制作好的面疙瘩撒入锅中，然后搅拌均匀，防止粘连在一起，若面疙瘩太大营养口感。随后加入一勺盐，淋入蛋液，关火即可。

温馨小贴士：

如果您制作的面疙瘩很大，并且不均匀，可以借助一个矿泉水瓶子，把瓶盖上扎几个小孔，瓶子内装水，用力挤瓶身，就会有水流出，水流很细，一边加水，一边用筷子搅拌，这样做出来面疙瘩简单方便，并且大小更均匀。

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