秋季是瓜果飘香的季节，比如秋梨、秋枣、芋头、红薯等等。俗话说“春吃芽，秋吃果”！到了秋季，这个“秋天第一坚果”遇到别手软。

它就是花生，有着“长寿果”、“血管清道夫”的称号，富含多种氨基酸和蛋白质、膳食纤维、维生素E等，具有润肤养颜、降压降糖、保护肠胃的作用，秋季不妨多吃些。

下面，分享4种花生的好吃做法，有喜欢的朋友们赶紧学起来吧！

一、花生拌菠菜

1.准备菠菜一把，洗净后控干水分，花生米一盆备用。大蒜一把，拍扁后切成碎末，放于盘中。

2.锅里烧清水，加入一勺食盐，一勺植物油。水开后，倒入菠菜，焯水40秒捞出，用水冲洗冲凉。

3.锅里烧油，把花生米凉油下锅。开小火，使油温慢慢的升高。一定要用耐心慢慢炸，外皮稍微变红。并听到噼啪的炸裂声，大概响7到8下，就把花生米捞出，控油冷却。

4.把焯过水的菠菜用刀切一下，把大蒜沫倒入调菜盆中。加入食盐、生抽、香醋、芝麻油、花椒油，搅拌均匀，倒入菠菜和花生，用颠盆的方式把菜拌均匀。

好了，这道花生拌菠菜就做好了。

二、脆皮花生

1.准备一些花生米，放入清水中抓揉一会，去除上面的灰尘，然后倒出来晾干水分备用。

2.水分晾干以后放入盆中，加入食盐3克、胡椒粉2克、花椒粉2克、鸡精2克，再打入一个鸡蛋，把调料搅化让花生均匀裹上蛋液。

再倒入适量的面粉继续搅匀，然后把花生挑出来抖掉多余的面粉后准备炸制。

3.锅内多烧一些油，把油温升至五成热，掌握不好油温的可以用筷子试一下，筷子周围都是小气泡时就可以了。

4.把花生米倒入锅中，先开中火炸2分钟，把里面的水分炸干，炸至油面没有水汽冒出，转为小火继续炸2分钟，经常用勺子翻动。

把花生炸酥、炸透，花生炸成金黄色时倒出来控油，快速抖散晾凉以后口感更加焦酥。

三、醋泡花生

1.准备花生米最好选那种颗粒饱满，个头比较大的。提前一晚上，用清水泡上，让它吸水膨胀，变脆。

2.调一个醋泡汁。拿一个小碗，倒进去三勺陈醋、三勺糖、一勺生抽、半勺蚝油。整个就是酸甜咸鲜味儿就行了。最后，加进去两勺水，稀释一下，搅匀就行了。

锅洗净烧热，把调好的汁放进去。一定要热锅放，小火慢慢搅，把白糖熬化，一直把汁熬得起大泡，熬浓。再烹进去半勺醋。现在放的醋，这才是真正留下的酸味。稍微有点挂勺，就管出锅了。

3.花生米泡透后，把外面的那层红衣，一个一个地都剥掉。用清水洗干净捞出来放盘子里。接着切一点配料，洋葱、青红椒、再配点香菜段放进去。再倒上咱的醋泡汁，味道绝了。

四、香酥花生糖

1.准备适量的花生，清洗干净，晾干水分，直接放入锅中干炒。不停地翻动把花生炒干炒脆，炒至花生皮微焦开裂即可，倒出来放到一边晾凉。

2.晾凉以后把花生皮搓掉，放到保鲜袋中用擀面杖敲成花生碎备用。花生不用擀得太碎，有点颗粒感，吃着更加香脆。

3.下面开始熬糖色：再次把锅烧热，放入两大勺白糖，开小火慢慢熬，不停地搅动以免糊底，把白糖熬化熬成这种红枣色，粘稠的糖浆，立即关火。

迅速地倒入花生碎翻炒，糖浆均匀裹满花生以后倒出来。

趁热擀开整理成长方形，再切成均匀的小块即可。晾凉以后再吃更加香脆，一道简单又好吃的花生糖就做好了。

（开心）

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