没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。今天给大家分享立春后要多吃山药，教你6种家常山药的做法，营养丰富简单美味，快快收藏吧！

炒山药

所需食材

粗山药一根 胡萝卜1块 尖椒1个

做法步骤

1：山药洗净，戴手套去皮，切菱形片，胡萝卜也切菱形片，辣椒切小块。

2：起锅烧水，水开下山药和胡萝卜，煮开捞出，凉水洗两遍，浸泡在水里，炒前捞出。

3：起锅烧油，放入蒜片爆香，放入所有食材翻炒一下，放入适量盐，翻炒均匀后，就可以装盘开吃了

拔丝山药

食材：山药两根，白糖少许，淀粉少许

做法

1：铁棍山药两根，洗净去皮切段，放在冷水中。烧热水，水开下山药，煮两分钟，捞出过凉水，控干水分，放碗中备用。

2：准备少许淀粉，撒到山药上，翻拌一下，让每一块山药均匀裹上淀粉。

3：锅中放半碗水，加几滴油，倒入半碗白糖，先用大火快速搅拌，白糖由大气泡变小气泡，转小火搅拌，颜色也由白色变成深色，当糖熬至香油色，变得浓稠时关火，倒入山药，颠勺几次，山药就均匀地裹上了糖色，倒入刷了少许油的盘中即可开动了

山药鸡蛋汤

食材:

铁棍山药一根，木耳五个，青菜适量，胡萝卜一小段，土鸡蛋两个。

做法:

1：准备食材并洗净，木耳提前泡发，山药去皮，用刀拍碎，胡萝卜，木耳切碎，青菜切碎，鸡蛋打散。

2：锅中放清水，放山药，胡萝卜丁，木耳，大火烧开。

3：煮五分钟左右，舀出浮末，放适量的盐，淋入蛋液，青菜，放一勺橄榄油，撒上胡椒粉即可。

酱汁山药圆子

所需食材：铁棍山药1根、糯米粉适量、食用油1勺、生抽1勺、蚝油1勺；

制作方法：

1、山药洗净后，不用去皮，直接切成长段，放入盘中，这样就不用去皮的时候，对山药中的黏液过敏了；把装山药的盘子，放入蒸锅中，锅底加入足够的水，盖上锅盖，大概蒸15分钟，用筷子扎一下山药，可以直接扎透就可以出锅了；

2、把山药的皮去掉，用叉子把山药压成山药泥，尽量压得细致一些；

3、加入适量糯米粉，再揉成面团就可以了，面团不要太软，要不然煮的时候容易煮散；

5、将面团揉圆，揉成细的长条，再把长条切成均等的小面团；

6、把小面团放入手心，一个个揉成椭圆形，也可以揉成小圆球，形状随意；

7、烧适量水，水沸腾后，加入山药圆子，煮至漂起来，就可以盛出来；

8、准备一个小碗，加入一勺生抽、一勺蚝油、一勺食用油，拌匀，把料汁倒入锅中，再加入刚才煮熟的山药圆子，拌匀后撒上葱花就可以出锅了。

山药炒木耳

所需食材

铁棍山药一根，胡萝卜半根，木耳适量，青椒半个，红椒半个，蒜2瓣，盐少许，生抽1勺，蚝油1勺

烹饪步骤

1：山药去皮，洗干净斜切成段再切片，胡萝卜洗干净切片，木耳泡发好洗干净，青椒红椒洗干净切块，蒜切片。

2：木耳，山药，胡萝卜分别下锅各煮2分钟捞出放入碗里备用。

3：起锅烧油，放入蒜片炒香，放入青椒红椒块翻炒几秒，放入木耳，胡萝卜，山药翻炒，倒入少许盐，1勺生抽，1勺蚝油，翻炒均匀即可。

糖醋铁棍山药

准备食材:

铁棍山药两根，番茄酱两勺，生抽一勺，白醋两勺，白糖一勺，清水三勺，淀粉一勺，食用盐，食用油，黑白芝麻适量，胡椒粉鸡精适量。

做法:

1：铁棍山药去皮切段，放入清水中浸泡。

2:糖醋汁的做法:碗内放两勺番茄酱，一勺生抽，一勺白糖，两勺白醋，三勺清水，拌匀。

3:锅内放清水，水开后放山药，焯水两分钟后捞出。

4:锅内放油，放入山药，轻轻翻炒，放入调好的番茄汁，大火烧开。

5:淋入薄芡，放胡椒粉鸡精，撒上黑白芝麻，即可出锅。