橙丝樱桃山药

橙丝樱桃山药

主料：陈集山药、红菜头、进口大樱桃、进口橙子

调料：白糖、白醋、吉利片、雀 巢炼乳、熟土豆粉、水

制作流程：

1. 樱桃汁制法:红菜头去皮，樱桃去核与红菜头一起放入打碎机， 加白醋、水打成汁，去渣，大火烧开，加白糖调味，再加入适量吉利片放凉备用。

2.橙子皮切丝;白糖加水熬至成糖浆加橙丝放凉备用。

3.山药去皮蒸50分钟放凉，加白糖、雀巢炼乳入打碎机打匀，加 土豆粉调稠度，放到模具中入冰箱定型，取出沾上调制好的樱桃汁和橙丝装盘即可。

口味特点：

入口酸甜，香甜适口，造型美观。

南煎丸子

南煎丸子

原料：猪肉馅、冬笋、冬菇、马蹄、鸡蛋、葱姜

调料：盐、味精、料酒、蚝油、 酱油、高汤

做法：1.将肉馅加盐、味精、葱 姜末、料酒、鸡蛋搅拌均匀，调好底口。

2.将冬笋、冬菇、马蹄焯水过凉 切成粒，放入调好的肉馅中，搅拌均匀，团成乒乓球大小的丸子。

3.平锅上火，加入底油，将肉丸放入锅中，压成象棋状，两面煎黄加入高汤酱油、蚝油收汁即可。

特点：滋阴润燥，生津益气。

拖煎黄鱼

拖煎黄鱼

原料：黄花鱼、鸡蛋、面粉

调料：葱丝、姜丝、清汤、醋、 香油、盐、花雕酒、香菜、红椒

做法：

1.将黄花鱼刮鳞去鳃，掏净内脏洗干净，两侧间隔0.5厘米剞斜直刀，然后撒上盐、花雕酒、葱姜米腌制入味。

2.将腌好的鱼周身沾均匀干面粉，裹上一层鸡蛋液，放在热油勺内煎至两面金黄色，加入清汤、花雕酒、 盐、醋，待汤汁收干，盛入盘中，放些香菜、红椒丝、葱丝、姜丝、淋上香油即可。

功效：通利五脏，健身美容。

养生蒸菜

养身蒸菜

主料：白萝卜

辅料：澄面

调料：蒜蓉、醋、生抽、精盐、味精、糖、辣椒油

制作流程：

1. 将潍坊白萝卜削皮，用削皮刀削成薄片，呈长条状，用白毛巾把水分挤干，挤干水分后，自然晾干10分钟备用。

2.白萝卜片上拍上适量澄面，上笼蒸4分钟后自然放凉。

3.用蒜蓉、醋、生抽、精盐、味精、糖、辣椒油给萝卜调味，装盘即可。

口味特点：

蒜香味浓，口感筋道。

制作关键：

拍澄面不易过多，过多的话口感发黏。

香辣皇后蟹

香辣皇后蟹

口味特点：

麻辣咸香，香味四溢。

主料:皇后蟹

辅料:青笋、魔芋

调料:藤椒油、葱姜蒜、鲜花椒、干辣椒、青麻椒、豆瓣酱、香叶、草果、砂仁、白豆蔻、红豆蔻、淀粉

做法：

1.皇后蟹宰杀制净，每只蟹改成4块，拍粉入热油锅中炸至外焦里 嫩。

2.锅内放入藤椒油，下入豆瓣酱，再下入干辣椒、鲜花椒、青麻椒，香料、葱姜蒜一起炒香加入高汤，汤调好味下入烧制的皇后蟹、蘑芋、青笋片，一起烧制入味，出锅装盘。

制作关键：

1.蟹一定要炸至外焦里嫩，起到 去腥、增香的作用。

2.麻椒要用两种，大红袍干辣和 麻味青麻椒增加香味，二者合一麻香四溢。

过桥龙虾汤玛卡红石斑

过桥龙虾汤玛卡红石斑

口味特点：

汤鲜美无比，红斑鱼片洁白滑嫩。

主料:红石斑鱼

辅料:玛卡片、菜心、蛋清

调料：虾汤、虾油、盐、味精、白糖、鸡精、料酒、淀粉、鱼骨汤、胡椒粉

做法：

1.红石斑鱼宰杀干净，把鱼肉片下，片成片用盐水浸泡，再漂洗干 净加蛋清、盐、味精、料酒、淀粉上浆。

2.虾汤加虾油、鱼骨汤、玛卡片一起熬制，加盐、味精、胡椒粉、 鸡精、白糖调好味下入菜心浆好的鱼片煮熟，盛入器皿内即可。

制作关键：

熬制鱼骨汤加入虾汤虾油会更加 鲜美。