排队1小时，吃饼2分钟的网红车轮饼，不需要烤箱，3种馅料随心做

车轮饼是风靡台湾的街边美食，刚出锅的时候外皮酥脆里面软软的，可以是香甜的红豆沙，也可以是拉丝的芝士，又或者是细腻的紫薯或芋头泥，当然也可以是坚果仁。

by 生如夏花_妞

不用去台湾，现在咱们大陆也可以买到，而且一直都是网红，好多人为了吃这个都要排长长的队伍去买，拿到手忍不住两口就吃了，根本不满足啊。这种做法其实超简单的小甜品还是得自己在家做，想吃多少做多少，想放什么馅就放什么馅，而且还能自己掌握甜度，妙啊！

红豆车轮饼

分享自美食认证达人生如夏花_妞

【准备食材】

低筋面粉200克，泡打粉6克，鸡蛋2个，牛奶150克，白糖30克，植物油20克，盐1.5克，蜜红豆适量，红豆沙适量

【详细做法】

1、在大碗里打入两个鸡蛋，加入牛奶、糖、盐，把糖搅拌均匀直到融化。

小贴士：搅拌的时候可以把盆子倾斜一下，检查盆底有没有融化的糖就是搅拌好了，也可以隔着温水搅拌糖，这样融化的更快一些。

2、把泡打粉和低筋面粉混合在一起搅拌均匀，然后过筛到搅拌好的混合液里，加入食用油。

3、用手动打蛋器搅拌均匀，一定要把小面疙瘩搅拌到消失，这样的做的时候才不会出现成品里面有生面粉的情况。搅拌好后静置10到20分钟，看到面糊表面有小气泡就可以了。

把烤盘预热好，这个要火高一点点，要不然出来颜色太白后面上色时要烤很久。

4、用挖球器舀起多半勺面糊，然后倒入模具里，倒入三分之一的高度就可以了。用挖球器主要是为了好舀面糊，家里用普通的勺子也是一样的。

5、面糊倒入片刻，等底部定型后用硅胶刀把面糊从中间往四周推，让模具的四周也沾上面糊，但是要注意底部不能太薄了，不然做好后很容易开裂漏馅。

6、都做好后待面糊冒出孔洞膨胀后，在一半的外壳内填入自己喜欢的馅料，我分别做的蜜豆馅和红豆沙馅。

7、用牙签在未加馅料的饼皮四周划一圈，一定要不要碰到模具别烫到手，别问我为什么知道的。用硅胶铲和牙签相结合把饼皮取出来，盖在有馅料的另一半饼皮上，注意不要把饼底弄破了，然后趁热压紧，让四周能够密合在一起。顺便用硅胶刀和牙签把四周冒出来的饼边也弄到模具里，这样成品会漂亮些。整个过程都要在饼皮没有熟之前完成，要不然两边的饼皮就不能够合在一起了。