正宗台湾奶油车轮饼

奶油布丁馅材料:

A、牛奶250cc奶油20公克

B、全蛋100公克细砂糖40公克炼乳50公克

C、玉米粉30公克

D、香草精3滴

饼皮材料 车轮饼日式面糊 适量

作法:

1、 将材料A混合以小火煮至85℃后熄火

2、 将材料B放入钢盆中,用打蛋器拌打均匀,加入材料C拌匀,再倒入作法1慢慢拌匀

3、 将作法2以隔水加热的方式,开中火一边搅拌一边煮至呈胶凝状。

4、 将材料D加入作法3中拌均匀即成奶油布丁陷。

5、 将烤模放在炉上以小火均匀考热后,用抹油棒涂抹上一层薄薄的沙拉油,倒入车轮饼日式面糊至烤模凹槽内(约5分满)。

6、 待作法5烤模凹槽接触面的面糊稍微凝固后(但中间的面糊仍成糊状),用擀面棍旋开面糊,待面糊冒出孔洞稍膨胀后,即可填入适量作法4的奶油布丁陷。

7、 待作法6的面糊略干后,将车轮饼日式面糊倒至另一个凹槽内(约5分满),待面糊成形即为底部(但中间的面糊仍带点糊状)用尖椎挑起作法6带馅的半边车轮饼,快速盖在底部上面,以小火继续烧烤至两面均上色且能轻易脱模不沾黏即可。

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发布日期:04-16  阅读:   所属分类: 做法01
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