今天给大家分享中国台湾的美味小吃“红豆饼”

红豆饼面浆的调制

准备高筋面粉：300克 ，低筋面粉300 克， 玉米淀粉50克 ，糯米粉60克，

砂糖70克 ，鸡蛋2个 ， 色拉油50克 ，水1200克左右 ，吉士粉20克。

调制方法：

（1）先把高筋面粉、低筋面粉，玉米淀粉，糯米粉混合搅拌均匀装在一个容器里；

（2）再把适量水，砂糖，鸡蛋混合搅拌均匀装在另一个容器里；

（3）再把两个容器的原料混合搅拌均匀；

（4）最后加入油搅拌均匀即可。

（5）静置30分钟效果会更佳。醒发好的粉浆不宜长时间存放，否则可能影响使用。

馅料制作配方

（1）红豆馅

配方：红豆500ɡ、水600ml、白砂糖150-280ɡ（依个人口味添加）色拉油50克 淀粉少许 红豆拣去杂质，用水泡4小时后高压锅上汽后小火煮20分钟，捣成泥状，拌入白糖即可。绿豆馅和紫米馅制作方法和红豆馅基本一样，煮制时间和加水量灵活掌握。

（3）香芋馅

配方：香芋500ɡ、白砂糖125ɡ、水适量香芋去皮去杂切片，高压锅加蒸格上汽后蒸12分钟，捣成泥状，拌入白糖即可 。

制作方法

将红豆饼专用锅均匀抹上油（用黄油制作口味更好）用定量漏斗加入少许面糊，快成型时馅料，将另一个饼皮翻过来扣在上面，将两面烙至成熟上色即可。

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