教你在家做泡芙，用料更放心，步骤超详细，比外面卖的还要好吃！

一入烘焙深似坑，很多朋友都抱着一颗坚定的心步入了烘焙这条漫长的路，一部分人因为折磨死人的戚风而就此止步，一部分人跟戚风死磕到底，越来越有成就感，而更聪明的人会暂时绕开戚风的这颗绊脚石，去从饼干先下手，饼干可以说有99%的成功率，而那失败的1%不是你做错了，而是你没有琢磨透你烤箱的温度，或者在最后的关头没有留意上色情况导致你的饼干已经糊了。而饼干做成功了，获得了很大的成就感，我们就更有信心去做蛋糕，做面包了。

说饼干简单，其实在烘焙中，还有很多看似复杂，却比蛋糕面包简单很多的甜品。就比如说马芬蛋糕、各种司康、以及今天我要分享的泡芙。泡芙，是一种源于意大利的甜品，看似简单的酥脆外表，包裹着入口即化的奶油，咬一口，那便是甜蜜的味道。泡芙的种类和造型很多，基础泡芙、酥皮泡芙、闪电泡芙、车轮泡芙等等。而我今天做的是另外一种造型：天鹅泡芙！

泡芙外皮酥脆、里面空心，在里面挤入丰富的奶油，稍微改变一下造型，优美的天鹅就诞生了。做泡芙唯一担心的失败就是好不容易鼓起的泡芙出炉后却塌了下来，没有形成一定的空间。那么今天我就给大家分享详细步骤，用料也很简单，关键是比做面包简单多了，而成品比外面卖的还要好吃哦！

【天鹅泡芙】

食材：低筋面粉55克，水90克，乐荷有机黄油65克，盐1克，格兰特速溶咖啡粉8克，鸡蛋2个，白砂糖20克。

奶油馅儿：雀巢淡奶油80克，白砂糖8克。

【步骤】1、准备材料，将所有的食材全部称好备用。这里需要强调的是黄油和奶油，建议大家用动物黄油和动物奶油，植物的都是化学合成的。

2、先将咖啡粉和面粉混合过筛，将大颗粒的咖啡粉碾碎。这一步一定要提前做，不可省略。

3、黄油和清水倒入奶锅，加热至黄油融化，开始沸腾。

4、沸腾10秒钟后迅速倒入过筛后的咖啡粉和面粉，倒入盐和白砂糖拌匀。此步骤是将面粉烫熟。

5、烫至没有干面粉，锅底开始有一层薄膜，将锅拿开，在锅底垫上木头桌垫或者厚抹布。

6、分次加入两个鸡蛋，没加一个都翻拌均匀。拌好的面糊往下滴的时候呈倒三角的状态。此时烤箱开始预热180℃。

7、将少许面糊装入裱花袋，裱花袋剪一个小口子，在油纸上挤出“2”字形，用牙签在头部整理出天鹅嘴的模样。入烤箱烤2分钟取出。

8、剩下的面糊装入裱花袋，裱花袋可以装一个裱花嘴，没有的也可以不用。将面糊挤出水滴的形状作为天鹅的身体。入烤箱烤25分钟取出。

9、烤好的天鹅身体泡芙里面是空心的，我们将身体的上面一部分切开来，将切下来的这一部分再一分为二作为翅膀。

10、淡奶油中加入白糖，用打蛋器打至出现明显的纹路。

11、将奶油挤入天鹅的身体，将天鹅的脖子和翅膀组装上去。一只美丽的天鹅就成功了。是不是很好看呢！

【小贴士】1、面粉一定要过筛，这样拌好的面糊才顺滑，不会有疙瘩。

2、没有咖啡粉，也可以用可可粉代替，不过咖啡粉做出来的味道真的是别具一格，值得尝试。

3、面粉糊一定要烫熟，不用担心糊掉，一直不停地翻拌就可以。

4、鸡蛋一个一个加进入，一定要充分拌匀。

5、烤天鹅脖子的时候一定要留意，很容易就会糊掉。

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