如果华丽的奶油蛋糕是喜庆与欢腾的代表,但对于法国和意大利来说,泡芙才是庆典最不可或缺的美食,不论婴儿庆生、圣诞晚宴、洗礼典礼、还是结婚宴席,一粒粒沾着焦糖的小号泡芙堆成的泡芙塔()才是庆典最不可或缺的美食。虽然一直被视作经典的法式甜品,泡芙真正的源地其实是在意大利。1533年,佛罗伦萨名门美第奇家族的凯瑟琳远嫁法国,她的丈夫奥尔良公爵便是未来的国王亨利二世。凯瑟琳因为难解对故乡味道的思念,随行还带去了几名厨师。而泡芙,便是在七年之后由随行的主厨庞德瑞利在法国发明的。 如果说马卡龙是少女的酥胸,那么泡芙就是她们的小拳拳,从胸膛酥到心里。今天小法就要奉上法帅蒸汽烤箱版的“泡芙”美食配方啦!酥脆美味,吃不停口
模式,先210度/10分钟,再180度/20分钟,表面金黄即可出炉。
11、通过炉灯可以看到泡芙膨胀起来
12、在放凉的过程中可以打发奶油和糖,装入裱花袋,在泡芙的底部戳个洞,挤入奶油。现挤现吃,口感超棒棒哦~
13、现挤现吃,口感超棒棒哦~
14、撒上糖粉更加好看美味哦
小贴士
1、烤制过程中千万不要打开蒸烤箱,如果打开烤箱,由于泡芙面糊里还残留着水分,就会缩小下陷; 2、面糊一定要烫到锅底有一层薄膜,这样才是充分被烫熟,这是泡芙成功的关键之一; 3、在制作泡芙面团的时候,一定不能将鸡蛋一次性加入面糊,需要分次加入,直到泡芙面团达到完好的干湿程度; 4、泡芙烤制的温度和时间也非常关键,先高温烘烤为了使泡芙内部的水蒸气迅速暴发出来,让泡芙面团膨胀。待膨胀定型以后,改用180度,将泡芙的水分烤干,泡芙出炉后才不会塌下去; 5、鸡蛋的用量不可确定是因为当煮面糊的时候,因为火力和时间的不一致,水分的挥发量也不一致。同时,不同的面粉的吸水性不一致,因此也影响到鸡蛋的使用量。相同分量的鸡蛋,制作出来的面糊干湿程度可能是不一样的,因此必须靠酌情添加,使面糊达到最佳干湿程度;
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