在烘焙店上班那几天，我最愿意做的就是挤大泡芙，挤卡仕达酱，以前自己在家都是做小泡芙，在店里做大的好过瘾，儿子喜欢吃，给他买过几个，其实掌握好面糊，泡芙也不难。

By 艺颖

用料做法步骤

1、先来操作泡芙酥皮,黄油软化到用刮刀轻易摁出印泡芙，有点阻力，与糖粉混合均匀，加入过筛的低筋面粉,混合至无干粉，

2、放在两张油纸中间，擀成3mm 左右的薄片，放入冰箱冷冻

3、泡芙原料中黄油,水,糖,一起倒入不沾奶锅中煮开，煮开后换成小火,加入低筋面粉，用硅胶铲炒至没有干粉后就可以离火了。

4、鸡蛋打散慢慢分次加入,每次都要把蛋液搅匀后才可以再次加入

5、最终完成的面糊,用刮刀刮起后呈倒三角状态就可以了，面糊太稠或太稀都会影响泡芙的最终成形效果

6、打好的泡芙糊装入裱花袋中挤入烤盘

7、冷冻好的酥皮取出,用圆形模具压出圆形

8、盖在面糊上

9、海氏c40双层门烤箱预热200度烤10分钟，转180°烘烤20分钟。 1

10、淡奶油200克加15克糖打发到八分发

11、放入裱花袋泡芙，挤入泡芙就可食用了。

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