泡芙的法文为CHOU（音舒），也是高丽莱的意思，因两者外形相似而得名。中文学名为奶油空心饼。

泡芙作为吉庆、友好、和平的象征，人们在各种喜庆的场合中，都习惯将它堆成塔状（亦称泡芙塔）,在甜蜜中分享幸福，后来流传到英国，所有上层贵族下午茶和晚茶中最缺不了的也是泡芙。

用 · 料

酥皮、牛油/50克、砂糖/60克、低筋面粉/65克、水/60克、牛奶/40克、牛油/40克、盐/1克、鸡蛋/2只、淡奶油/300克、糖粉/25克、奥利奥饼干碎/25克

步骤：1、先制作酥皮，牛油提早拿出室温软滑，把酥皮所有材料混合成面团，用擀面棍擀浦至1厘米（面皮上下垫一层油纸）放进冰箱冷藏1小时。

2、把两个蛋打散

3、牛油、水、牛奶、糖、盐一起放在锅里小火煮至牛油融化。

4、把面粉一次全部倒进去拌匀

5、拌成没有粉粒状

6、面团降温到50F度

7、蛋液分5-6次倒进去，每次都要拌到蛋液吸收了才加一次。

8、拌好的面糊是这种状态，拉起来成倒立的三角形。

9、因为没有裱花袋，也可以像这样用密封袋代替哦

10、面糊往一边袋角方向

11、像这样

12、弄成大小一样的面糊

13、拿出冷藏好的酥皮，用一圆形瓶盖把酥皮切好，放在每一个面糊上面。

14、预热好烤箱，400F度12分钟，在调355F度16分钟，关火后先把烤箱门打开一条缝，再让泡芙留在烤箱里5分钟，拿出来放在碗上，每个泡芙用牙签在底上刺一个洞（放气）

15、放凉后，打发淡奶油，加奥利奥碎，挤进泡芙肚子！

16这个是挤了卡士连酱的哦

外酥内软，真的好吃，快来一起尝试一下吧！