今天跟大家分享几种好吃又简单的鸭爪做法,色香味俱全,看着就会胃口大开!
红烧鸭爪
食材:鸭爪500克,冰糖10克,酱油15毫升,美极鲜10毫升,八角2粒,五香粉3克,盐5克,葱、姜适量,油适量,清水适量,料酒适量
做法:
1、鸭爪洗净控干水分
2、热锅,转小火,放油的同时放入冰糖炒出糖色(炒糖色的技巧跟详细图解,包括我的一些炒糖色心得,在之前的文章都有详细介绍,这里就不多说了)
3、锅中糖色炒好之后,迅速快速放入鸭爪翻炒,均匀上色。上色的这个过程一定要小火!
4、均匀上色之后,顺锅边烹入适量料酒翻炒几下,去腥,加入清水,酱油,葱姜,美极鲜,盐,五香粉,八角
5、盖上锅盖,大火烧开后转小火慢炖一个小时左右,待鸭爪熟了即可关火。一定要看好水分,别炖干了,如果出锅之前水较多,慢火稍微收一下即可
卤鸭爪
食材:鸭爪500克,干辣椒5个,陈皮,姜,酒,盐,糖,老抽,生抽,十三香
做法:
1、鸭爪洗净沥干水分
2、将所有食材加入反复抓约10分钟,使其更容易入味,之后腌制两个小时
3、将腌制好的鸭爪放入锅中,加入清水没过鸭爪,盖上锅盖,大火烧开之后看个人口味如果淡,可以适量加一点盐,转小火慢炖
4、烧开之后开始,小火约40分钟左右汤汁即将收干即可,看自己的口感习惯适量调整时间
烤肉料烧鸭爪(最简单,最省事的一道做法,好看又好吃)
食材:鸭爪10个,番茄1个,酱油适量,新奥尔良烤肉料20克左右
做法:
1、鸭爪清理干净之后,洗净沥干水分
2、番茄切块,一个番茄切成均匀的8块大小就可以了。芹菜洗净切段
3、新奥尔良烤肉料加入适量水调匀
4、锅中加入适量水,同时加入鸭爪煮开3到4分钟左右捞出控干水分
5、锅中放油,烧热后加入番茄番茄翻炒出汤汁,加入鸭爪继续翻炒一会
6、加水没过鸭爪烧开,小火烧至番茄化入汤中为止
7、然后再加入之前调好的烤肉料汁,烧至汤汁慢慢收干即可。喜欢有汤汁的,可以适量留一些汤汁即可出锅
五香辣鸭爪
食材:鸭爪是10个,老抽适量,蚝油,味极鲜,冰糖,辣椒粉,花椒,八角,香叶,桂皮
做法:
1、鸭爪清理干净,洗净沥干水分
2、锅中放水,同时放入鸭爪焯水3到4分钟,沥干备用
3、热锅,放油同时放入冰糖小火炒出糖色,之后迅速放入鸭爪快速翻炒均匀上色,之后放入一点老抽翻炒均匀(老抽不要多加,避免鸭爪颜色过深变成黑鸭爪哦),加入料酒,一点蚝油提鲜,翻炒一下,一次加入足量的水没过鸭爪,加适量盐,花椒,八角,香叶,桂皮
4、烧开之后转小火,待汤汁去掉约一半之后,加入适量辣椒粉
5、待鸭爪熟了,加入适量味极鲜,慢火收干汤汁即可
你喜欢吃鸭爪么?有不同见解的可以下面留言,一起研究其他好吃的做法哦!
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