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家人都很喜欢吃卤味，而到外面去卖的又总是担心不干净不卫生，为了家人的健康着想，所以我会经常在家做卤菜。其实自己在家做卤菜并不难，用对了方法便可轻松搞定，学会卤味的卤制技巧，不管是卤荤菜还是素菜都非常的好吃，卤鸭爪是很多人都喜欢吃的美食，喝着小酒，啃着鸭爪，看着电视，那真是人生一大美事。

今天要分享的便是卤鸭爪的家常做法，鸭爪筋多、无肉、皮厚，非常有嚼劲，非常适合做卤鸭爪。做好的成品色泽诱人，又香又辣，非常的入味，吃一个根本就停不下来。自己学会了卤鸭爪的做法，以后想吃了在家随时都能做，下面就将卤鸭爪的详细做法分享给大家，喜欢的朋友可以在家试试。

所需食材及调料：鸭爪，红糖，八角，桂皮，花椒，香叶，生抽，老抽，蚝油，豆瓣酱，剁辣椒，香葱，大葱，姜，料酒，大蒜头，干辣椒，冰糖，食盐，十三香

详细做法：

1.鸭爪适量，剪去指甲和老茧，用清水浸泡半小时，然后洗净，备用

2.焯水：锅中倒入清水，鸭爪冷水下锅，加葱段、姜片、花椒、料酒去腥

3.大火煮开后，捞出鸭爪洗净，沥干水分

4.冰糖、八角、桂皮、花椒、干辣椒、桂皮、葱结、姜片、大蒜头洗净备用

5.起锅烧油，下约150克左右的红糖炒至冒泡变色，然后将葱结、八角、桂皮、香叶、姜、花椒，干辣椒、大蒜头、剁辣椒、豆瓣酱下锅炒香

6.调料炒出香味后，锅中加清水大火煮开，然后倒入砂锅中，再加入料酒、生抽、老抽、蚝油、十三香、盐，转小火焖煮半小时，彻底煮出调料的香味。做好的卤汁可随喜好卤任何的食材，如牛肚、鸭爪、鸡爪、鸭胗、豆腐干、鸡蛋、干丝…

7.半小时后，将鸭爪下锅，小火焖煮30分钟后关火，将鸭爪浸泡在卤汁里大约4小时左右后再捞出，这样鸭爪更入味，口感更好。卤煮是最关键的一步，小火慢卤，三分卤，七分泡，入味的秘诀就是熄火后再浸泡上几个小时，口味更佳。

8.浸泡4小时后，捞出鸭爪沥干卤汁，装盘即可。一道简单的家常卤鸭爪就做好了，色泽诱人，酱香味浓郁，越吃越香，即可下酒又可以当作零食，简单美味又解馋。自己在家做干净卫生，吃得也放心，如果您也喜欢，那就赶紧试试吧。

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