读书时候吃了龙岩朋友带的当地的泡鸭爪，一直怀念那个味道，于是问她要了配方，大概的调料有了却没有比例。就自己瞎琢磨，泡了这个鸭爪，虽然跟印象中的味道有差别，但滋味也不错，酸中带甜又带点辣，冷箱冷藏后风味更加。

用料做法步骤

1、鸭爪买回来用剪刀剪去爪子，清洗干净

2、将清洗好的鸭爪倒入锅中，加入没过鸭爪的水，再把姜片，八角，花椒倒进去，煮熟，大概煮15分钟左右

3、煮好的鸭爪捞出过冷水冷却，最好用冰水，口感会更Q，沥干水分

4、把鸭爪倒在碗中，加入大蒜和泡椒，喜欢辣的泡椒可多放点

5、加入生抽，用的是吃火锅的勺子

6、白醋

7、白糖

8、所有调料混合均匀放冰箱冷藏3-4小时就可以食用了，冷藏一夜口感更好也更入味。

小贴士

鸭爪买回来最好去爪子，这样吃的时候避免弄伤嘴，不要嫌麻烦 喜欢吃辣的，泡椒可以多放点，白糖的量有要综合白醋的量，这样吃起来酸中带点甜又有点辣 因为生抽的量多，就没放盐巴了，可以根据自己口味适当添加盐巴

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