南方面食和的北方面食与众不同之处,我觉得可以概括为八个字:形状精致,花头甚多。比如我们今天要说的烧饼,据说是汉代班超时从西域传来的,算是北方人的专属吃食,本是平凡又家常的食物,加以不同的配料,就赋予了它们不同的灵魂。
道里区新亭街的烧饼铺,每每去买烧饼,摊旁都排满了人,有周遭的居民,也有大老远赶来买烧饼的。店面并不大,但人气爆满,大家纷纷排队抢购,以满足自己的口腹之欲。品种齐全,味美价廉,饼形饱满,色泽金黄,香脆肥润。豆腐脑+烧饼,人间美味啊!
老式烧饼,满足味蕾的享受,承载着熟悉的味道和浓浓的乡愁。烧饼外层酥脆,内层松软咸香,嚼劲十足,咬一口下去,芝麻香、馅香、饼皮的酥香,能从舌尖一直蔓延到全身,让人回味无穷。
小小的厚厚的烧饼,掰开是层层叠叠的柔软内里,一口下去浓厚的椒盐香完全融入到面团里面了。
一个的烧饼看着普普通通,切开超震惊!千层蛋糕算什么,我大烧饼也能做到!结结实实的,外皮焦黄又酥又脆,里面的芯儿却是绵软入口,纯粹的麦子香让人越嚼越香,连急性子都忍不住要满满品尝。
而另一种特色牛肉麦多烧饼,酥脆的饼皮粘满了粒粒饱满的芝麻地,光凭卖相和大老远就能闻到的香气就已经相当诱人了。刚出锅的牛肉烧饼咬一口直流油,小心肉汁儿会烫嘴!
新出炉的烧饼圆圆滚滚热呼呼的,带着一股烤制后纯正的小麦香,咬到嘴里香香脆脆的。
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