奶奶做的烧饼在村子里是一绝，邻居吃了都赞不绝口，因为在外地的原因不能经常吃到，趁着这次过节回家奶奶就把她的手艺教给我了，这样在外地也能吃到奶奶的味道，夹上满满的酱肉，一口超满足，今就把我学到的记录下来

空心烧饼夹肉

〖 食材清单 〗

面团：高筋面粉250g、白砂糖2g、酵母2.5g、水155g、食用油5g

油酥：面粉1大勺、熟油1大勺、盐3g

卤肉：五花肉500g、葱姜蒜适量、料酒5g、盐5g、老抽15g、冰糖5颗、醋2g、鸡精5g

辅料：青椒一个

〖 制作步骤 〗

1、先来和面酵母用水化开，倒入面粉、糖、油搅拌成面絮状下手揉成面团，盖上保鲜膜醒面10分钟，再揉成光滑的面团儿就比较简单了，接着盖上保鲜膜醒面至2倍大

2、食材中的油酥全部放进碗中，搅拌顺滑无干面粉颗粒放一旁备用

3、接着做卤肉，五花肉切块后冷水下锅 ，煮开后撇去浮沫，然后把肉捞出来，沥干水分，

热锅凉油，加冰糖小火炒出糖色，放入葱姜蒜翻炒，倒入五花肉翻炒上色，然后加老抽、料酒继续煸炒一会儿炒出肉里面的油脂

4、接着把五花肉倒入砂锅内，加开水没过肉块，盖上盖子小火炖1个小时

5、检查一下面团呈现满满的蜂窝状就发酵好了，移到案上揉搓排气，撒点干面粉防粘，揉好搓长条，分成小面剂子，压成小饼擀圆

6、取一个小饼放一勺油酥，像包包子一样包起来，封口处捏紧实防止漏酥

7、全部包好后取一个面团先用擀面杖轻轻地压几下，然后再擀成大一点的圆饼，擀的时候动作要轻一点，不要擀破

8、擀好后放进电饼铛，不用放油，烙至两面微微鼓起后夹出来，放入烤盘中

9、接着入烤箱150度上下火烤10分钟，烧饼经过烤制都圆鼓鼓的，放凉了也不会塌陷哦

切开里面都是空心的，放了油酥直接吃也非常香呢

10、这个时候酱肉也炖好了，浓油赤酱，炖了很久油脂都炖出来了，吃着一点也不腻

11、把卤好的肉捞出来剁成碎末，青椒切小丁，一起放进盘中搅拌均匀

最后把酱肉夹在烧饼里面，再淋上汤汁，喜欢吃辣的放点辣椒油，烧饼就做好了馅料满满，肉味浓郁不腻口，WDM呀！老香了！

今天的烧饼夹肉就分享到这里了，我是年糕每天分享各种面食、甜点、糕点、营养低脂食谱，喜欢别忘记点击关注吆

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