花生是我们生活中常见的食材，不仅好吃，而且营养还特别丰富。今天我就和大家分享一个，年夜饭上花生好吃的做法。好吃还不腻，而且做法又特别简单。我家每年都要做的，跟着我一起来看看吧！

1，首先准备300克花生。花生选红皮粉红皮黑皮的都行哦。只要是你喜欢的就行。

2，找一个干净的湿抹布，用它把花生多擦洗几遍。不要直接用水冲哦，以免带有太多的水分。

3，然后向里面打入2枚比较小点的鸡蛋。如果鸡蛋个头大，一枚就差不多了。只要能让每一粒花生，裹上一层鸡蛋液便可。

4，打入鸡蛋后，把鸡蛋充分搅拌均匀，接着开始调味，加入食用盐可比平时炒菜多加点，再加入五香粉。如果喜欢吃辣的，也可以加入一勺细辣椒粉。再次搅拌均匀。

5，现在向里面，分次加入淀粉，淀粉什么样的都行哦。一般玉米淀粉，或者土豆淀粉用得比较多哦。

6，淀粉的用量，使每一粒花生像裹上一层面霜就行了。

7，然后再用一个比较稀疏的漏网，过滤下，把淀粉残渣过滤出来。

8，下面起锅热油，放进筷子，筷子周围开始稀稀拉拉的冒小气泡就行了，四成热油温，不要太高哦。开小火慢炸，放进花生，炸上10来秒，使之定型，然后用筷子不停搅拌，使花生每一面受热均匀。炸5分钟的时候，夹起一个尝尝，没有生花生味，说明就熟了。如果有花生味，就再炸个3分钟，一般七八分钟就差不多。

9，花生炸的宁愿嫩些，也不要炸糊。因为从油锅中捞出后，花生自带的油热还会继续给它加热哦。如果想吃更酥脆的，就把油温升高，再复炸一次，炸10秒出锅。

10，这样做的酥衣花生，是我家每年过年必做的。虽然是油炸的，但是一点都不吸油哦。口感不仅焦香酥脆，而且还咸香有味，裹入了鸡蛋，还带有鸡蛋的香味。真的很好吃，喜欢可以尝试做一盘哦。